Il Barbaresco "Cuvée Asili" 2015 di Luigi Giordano è espressione di uno dei cru più rinomati del Piemonte. Anche se non sono confermate tutte le specifiche sul vitigno, è altamente probabile che si tratti di Nebbiolo, come da tradizione della denominazione. Il millesimo 2015 è stato caratterizzato da un clima favorevole, che ha permesso una maturazione armoniosa delle uve. La vinificazione, solitamente tradizionale per questo tipo di vini, prevede lunghi affinamenti sia in legno che in bottiglia, donando complessità aromatica e struttura. Nel calice, un Barbaresco Asili si distingue spesso per la trama tannica elegante, i profumi raffinati di viola, ciliegia, confettura di frutti rossi e un tocco di spezie dolci e sottobosco, accanto a lievi note balsamiche, soprattutto dopo qualche anno di riposo.
La zona di Barbaresco, nel cuore delle Langhe, è famosa per i suoi terreni calcareo-argillosi, ricchi di marne, che infondono ai vini profondità, finezza e longevità. Il clima è continentale, con buone escursioni termiche tra giorno e notte che aiutano a preservare l’eleganza dei profumi e la freschezza. L’area dell’Asili, in particolare, si è guadagnata fama grazie alla capacità di produrre Barbaresco di grande equilibrio ed espressività, interpreti autentici della storia enologica piemontese.
Per esaltare le peculiarità di questo Barbaresco, si consiglia l’abbinamento con piatti tipici della tradizione locale come l’arrosto di vitello, il brasato al Barolo, la finanziera o i tajarin al ragù di carne. Perfetti sono anche accostamenti con formaggi stagionati e funghi porcini. Ottimo anche con selvaggina e piatti ricchi di sapore, che ne valorizzano la struttura senza sovrastare la finezza.
Per la degustazione, si suggerisce di servire il vino intorno ai 16-18°C, dopo una breve ossigenazione in decanter, così da permettere al bouquet di aprirsi pienamente e offrire tutta la sua complessità.
