Vini Barbaresco Azienda Agricola Molino - Teorema - 2018

Il Barbaresco 2018 "Cuvée Teorema" dell'Azienda Agricola Molino si presenta come un vino rosso piemontese di grande eleganza. Come è consuetudine per la denominazione Barbaresco, ci si può aspettare che il vitigno principale sia il Nebbiolo, anche se, trattandosi di una cuvée, non è escluso che la selezione delle uve segua una filosofia stilistica propria del produttore. Il millesimo 2018 fa riferimento a una stagione generalmente dalle condizioni favorevoli, che ha consentito alle uve di maturare con equilibrio, preservando freschezza e complessità. La vinificazione di un Barbaresco mira solitamente a estrarre profumi raffinati e tannini setosi, mantenendo quella struttura che rende il vino adatto all’invecchiamento.

Il Piemonte, e in particolare la zona del Barbaresco, è rinomata per le colline vitate che si adagiano lungo il fiume Tanaro. Il clima è temperato, con inverni freddi ed estati calde, mitigati dalle escursioni termiche che favoriscono lo sviluppo aromatico nei vini. I terreni sono tendenzialmente calcarei e argillosi, con la cosiddetta "marne di Sant’Agata", che donano mineralità e longevità ai vini. La storia del Barbaresco risale a metà Ottocento, quando questa denominazione iniziò a distinguersi per finezza, rispetto all’adiacente Barolo.

Il Barbaresco è un vino che invita a tavola piatti ricchi e complessi. Si abbina splendidamente con carni rosse brasate, arrosti e selvaggina in umido. Straordinario con il tipico brasato al Barbaresco o con i formaggi stagionati del territorio, come il Castelmagno o la robiola di Roccaverano. Anche piatti con tartufo bianco o pasta all’uovo con sughi saporiti ne esaltano le qualità aromatiche.

La degustazione ottimale avviene a una temperatura sui 16-18°C, dopo un’adeguata ossigenazione in decanter, per apprezzarne tutte le sfumature olfattive e gustative. Un vino adatto tanto a un’occasione importante quanto a una serata di meditazione.