Vini Barbaresco Ceretto - Bernardina - 2019

Recensioni Viniou

Il Barbaresco “Cuvée Bernardina” 2019 di Ceretto è un rosso piemontese di grande eleganza, ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo, il vitigno principe della zona. Questo millesimo si distingue per la sua finezza aromatica, con note di ciliegia, frutti di bosco, violetta e leggere sfumature di spezie dolci e liquirizia, tipiche del terroir. La vinificazione avviene secondo metodi tradizionali, con fermentazione a temperatura controllata e un affinamento paziente, in parte in legno, per affinare i tannini e donare complessità al vino senza sovrastare la purezza del frutto. Cuvée Bernardina è il frutto di una selezione accurata delle migliori vigne del Barbaresco, che si distinguono per esposizione e qualità dei suoli.

Il Barbaresco nasce in una delle zone vinicole più prestigiose del Piemonte, sulle colline delle Langhe. Qui il clima è continentale, caratterizzato da inverni rigidi e nebbiosi e da estati calde ma ventilate, con notevoli escursioni termiche tra giorno e notte. I suoli composti prevalentemente da marne calcareo-argillose conferiscono ai vini struttura, finezza e grande longevità. La storia di quest’area è profondamente legata al Nebbiolo: Barbaresco, insieme a Barolo, è uno dei territori d’elezione per esprimere la nobiltà di questo vitigno. Ceretto, azienda di riferimento per la zona, unisce rispetto per la tradizione a una sensibilità moderna per la valorizzazione del territorio.

Grazie al suo profilo aromatico e tannico, questo Barbaresco si accompagna splendidamente a piatti ricchi e strutturati: brasati di manzo, arrosti, agnolotti del plin al ragù, funghi porcini, selvaggina da pelo. Ottimo anche con formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano ben invecchiato. Per chi ama restare nella tradizione piemontese, il risotto al Barolo o la battuta di Fassona sono abbinamenti ideali.

Si consiglia di servire questo Barbaresco a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo aver lasciato respirare il vino per almeno un’ora. Un calice ampio aiuterà a percepire al meglio la complessità olfattiva e la profondità gustativa di questa splendida espressione delle Langhe.