Vini Barbaresco Azienda Agricola L. E. S. V - 1993

Il Barbaresco DOC 1993 dell’Azienda Agricola L. E. S. V è un vino rosso secco di grande levatura, espressione autentica del Nebbiolo, l’unico vitigno autorizzato per questa denominazione. Il 1993 è stato un millesimo segnato da condizioni climatologiche buone, in cui le uve hanno raggiunto una maturazione ottimale, permettendo di ottenere vini dalla struttura elegante e una straordinaria longevità. Il processo di vinificazione tradizionale prevede una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento prolungato in botti di rovere, che aiuta a sviluppare un profilo aromatico complesso, con sentori di rosa appassita, frutti rossi maturi, cuoio, sottobosco, spezie e lievi note di goudron tipiche dell’evoluzione del Nebbiolo.

La zona del Barbaresco si trova nel cuore delle Langhe, un territorio collinare caratterizzato da suoli marnosi-argillosi ricchi di calcare, perfetti per la coltivazione del Nebbiolo. Il clima è continentale, con inverni rigidi ed estati calde, ma temperate dalle colline che favoriscono forti escursioni termiche tra giorno e notte, fondamentali per lo sviluppo dell’aromaticità e della finezza del vino. La storia del Barbaresco è legata alla nobile tradizione piemontese che vede in questa denominazione una delle espressioni più alte del Nebbiolo, affermatasi a livello internazionale grazie alla sua capacità di invecchiamento, alla profondità e all’eleganza.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Barbaresco 1993, per la sua struttura e complessità, predilige piatti ricchi e strutturati. È perfetto con brasati di carne di manzo, cacciagione in umido, arrosti ed è assolutamente da provare con la tradizionale finanziera piemontese o il vitello tonnato. Accompagna inoltre formaggi stagionati come il Castelmagno, il Raschera e il Parmigiano Reggiano.

Per una degustazione ottimale, è consigliabile stappare la bottiglia con largo anticipo e versare il vino in un decanter per lasciarlo ossigenare, così da permettere la piena espressione dei suoi profumi terziari. La temperatura ideale di servizio è tra 18-20°C, in calici ampi che ne esaltino la complessità aromatica.