Recensioni Viniou
Il Barbaresco DOC Prunotto 2021 è un'eccellenza della tradizione piemontese, prodotto principalmente dal vitigno Nebbiolo, l'uva più pregiata della regione. La vendemmia 2021 si caratterizza per equilibrio e buona maturità delle uve, grazie a un'annata classicamente temperata e senza eccessi climatici. Le uve vengono raccolte a mano e subiscono una vinificazione attenta, con una macerazione lunga che permette di estrarre sia colore che tannini eleganti, seguita da un affinamento in botti di rovere che conferisce complessità e longevità al vino. Al calice si presenta di un rosso granato trasparente, con note olfattive intense di frutti rossi maturi, fiori secchi, spezie fini e leggere sfumature di liquirizia.
Il Barbaresco nasce sulle colline delle Langhe, una delle regioni vitivinicole più celebri al mondo. Questo territorio vanta un clima continentale, con inverni freddi e estati calde ma ventilate, ideale per la lenta maturazione del Nebbiolo. I suoli ricchi di marne calcaree e argillose donano al vino una mineralità e una struttura davvero inconfondibili. La storia di questa zona è profondamente legata al vino: già nel XIX secolo si iniziavano a produrre grandi rossi da invecchiamento che oggi sono simbolo della cultura piemontese.
Il Barbaresco si abbina magnificamente a piatti ricchi e strutturati: tradizionalmente si serve con brasati di manzo al Barolo, tajarin al ragù di selvaggina, agnolotti del plin al sugo di arrosto, ma anche con formaggi stagionati come il Castelmagno. Può accompagnare egregiamente anche piatti a base di funghi porcini e tartufo.
Per apprezzare appieno le sue qualità, ti consiglio di stappare la bottiglia almeno un’ora prima della degustazione e di servirlo a una temperatura di 17-18°C. Utilizza calici ampi, che permettano al vino di sprigionare tutti i suoi profumi complessi e profondi.
