Vini Barbaresco Massimo Rivetti - Serraboella - 2012

Recensioni Viniou

Il Barbaresco DOC "Cuvée Serraboella" 2012 della cantina Massimo Rivetti rappresenta una splendida espressione delle potenzialità del Nebbiolo coltivato nelle Langhe. Questo vino rosso secco è prodotto a partire esclusivamente dal vitigno Nebbiolo, raccolto dalle pregiate vigne situate nella zona di Serraboella, uno dei cru più rinomati della denominazione. L'annata 2012 si è caratterizzata per un equilibrio climatico che ha consentito una maturazione completa ed omogenea delle uve, offrendo vini di grande profondità ed eleganza. Dopo una scrupolosa vinificazione in rosso, il vino viene affinato in botti di legno, permettendo lo sviluppo di una trama tannica fine e di un ricco bouquet aromatico.

Il territorio del Barbaresco si estende sulle colline del Piemonte, in particolare nelle zone di Barbaresco, Neive e Treiso. Questo areale gode di un clima continentale, con inverni freddi ed estati calde ma ben ventilate, e di un suolo composto prevalentemente da marne calcaree e argillose che favoriscono la produzione di vini complessi, longevi e dal profilo minerale spiccato. La storia vitivinicola di questa zona affonda le radici nel XIX secolo e il Barbaresco, insieme al Barolo, rappresenta una delle massime espressioni enoiche italiane, noto per la sua raffinatezza e la sua capacità di evoluzione nel tempo.

Grazie alla sua struttura, il Barbaresco Cuvée Serraboella 2012 si abbina egregiamente a piatti ricchi e saporiti. Ottimo con arrosti di carne rossa, brasati al Barbaresco o selvaggina. Da provare anche con i tajarin al ragù di cinghiale o con il brasato alla piemontese, mentre i formaggi stagionati a pasta dura, come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano, ne esaltano la complessità aromatica.

Consiglio di degustare questo vino dopo un’ora di aerazione, servendolo a una temperatura di 18-20°C, così da permettere al bouquet di sprigionare tutta la sua ricchezza e raffinatezza.