Vini Barbaresco Ada Nada - Valeirano - 2016

Recensioni Viniou

Il Barbaresco DOC “Cuvée Valeirano” 2016 della cantina Ada Nada è un rosso elegante e strutturato, ottenuto da uve Nebbiolo in purezza, come vuole la tradizione della denominazione. L’annata 2016, particolarmente favorevole nelle Langhe, ha regalato vini di grande equilibrio e longevità. Il cru Valeirano si trova su terreni calcareo-argillosi, a una buona altitudine, e questo conferisce al vino raffinatezza, mineralità e una trama tannica precisa. La vinificazione prevede una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento in botti di rovere, che aiuta a sviluppare complessità aromatica senza coprire la finezza del frutto.

Il Barbaresco nasce nelle Langhe, zona collinare del Piemonte famosa per i suoi vigneti storici. Il clima è continentale, con inverni freddi ed estati calde, e le nebbie autunnali contribuiscono a una maturazione graduale delle uve. I suoli delle colline di Barbaresco sono caratterizzati da marne calcaree e sabbie, che donano ai vini una particolarità distintiva rispetto al vicino Barolo: il Barbaresco è spesso più elegante e accessibile, pur mantenendo una straordinaria capacità di invecchiamento.

Gli abbinamenti ideali per questo vino vedono protagonisti i piatti della tradizione piemontese, come brasati, tajarin al ragù di cinghiale, faraona in casseruola e formaggi stagionati come il Castelmagno o il Raschera. La sua struttura lo rende perfetto anche con arrosti di carni rosse, selvaggina di piuma o di pelo, oppure con piatti a base di funghi Porcini o tartufo bianco.

La degustazione ideale avviene dopo un’adeguata ossigenazione, magari decantando il vino per un paio d’ore affinché liberi tutti i profumi più complessi di frutti rossi, petali di rosa, liquirizia e sottobosco. La temperatura di servizio consigliata è tra 16 e 18°C, in calici ampi che permettano di apprezzare tutte le sfumature aromatiche. Si tratta di un vino ricco di carattere, che potrà evolvere ancora per molti anni in cantina.