Vini Barbaresco Paitin - Serraboella - 2021

Recensioni Viniou

Il Paitin Barbaresco DOC Cuvée Serraboella 2021 è un grande esempio dell'eleganza e della struttura che il Nebbiolo, unico vitigno autorizzato per questa denominazione, può raggiungere nelle migliori annate e nei migliori cru del Piemonte. Il millesimo 2021 si distingue per un equilibrio tra freschezza, maturità del frutto e tannini finissimi, grazie a una stagione favorevole che ha consentito una maturazione lenta e completa delle uve. La vinificazione segue la tradizione, con fermentazioni condotte in tini di legno o acciaio e un lungo affinamento in botti grandi, che preservano il carattere varietale del Nebbiolo, esaltandone la complessità aromatica e la trama tannica. In questa cuvée proveniente dalla storica MGA Serraboella, il Barbaresco mostra tipici profumi di ciliegia matura, petali di rosa, liquirizia e leggere note speziate; al palato è profondo, articolato e persistente, con un finale avvolgente e raffinato.

La regione del Piemonte, patria di alcuni dei più grandi vini italiani, gode di un clima continentale mitigato dall'influenza delle Alpi, che favorisce forti escursioni termiche tra giorno e notte. I suoli della zona di Barbaresco, ricchi di marne calcareo-argillose, donano al Nebbiolo una particolare finezza aromatica e longevità. La storia vitivinicola del Barbaresco è relativamente recente, ma la denominazione si è rapidamente affermata come una delle più prestigiose al mondo grazie alla cura maniacale dedicata ai vigneti e alle tecniche di vinificazione tradizionali tramandate di generazione in generazione.

Il Barbaresco Cuvée Serraboella 2021 si abbina magnificamente alla cucina piemontese, come il brasato al Barolo, l’agnolotto del plin e la finanziera. Si presta anche ad accompagnare arrosti di carne rossa, selvaggina, funghi porcini e formaggi stagionati come il Castelmagno. Per apprezzare appieno la complessità aromatica e la struttura di questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C, eventualmente aprendo la bottiglia un’ora prima della degustazione o decantandola per permettere ai profumi di esprimersi al meglio.