Recensioni Viniou
Il Barbaresco DOC "Cuvée Palàs" 2017 di Michele Chiarlo è un vino rosso secco di straordinaria eleganza, prodotto nel cuore del Piemonte. Il vitigno alla base è il Nebbiolo in purezza, un’uva nobile capace di offrire vini di grande struttura e complessità aromatica. Il millesimo 2017 si distingue per essere stato caratterizzato da un andamento climatico caldo, che ha favorito una maturazione ottimale delle uve, regalandoci così un Barbaresco dal profilo maturo ma sempre equilibrato. La vinificazione prevede fermentazione tradizionale e un affinamento in botti di rovere di diversa capacità, con successivo riposo in bottiglia, che contribuisce a perfezionare l’armonia tra tannini, frutto e note speziate. Il terroir è fondamentale: i suoli calcareo-argillosi delle colline di Barbaresco donano raffinatezza e finezza al vino, mentre l’esposizione e l’altitudine contribuiscono a conservare freschezza e tensione gustativa.
Il Piemonte, e in particolare la zona delle Langhe dove nasce il Barbaresco, è famoso per il clima continentale, caratterizzato da inverni freddi ed estati calde ma temperate dai venti collinari. Questa combinazione, insieme alla natura marnoso-calcarea del terreno, conferisce ai vini struttura, longevità e un bouquet unico, dove sentori di violetta, spezie, frutti rossi maturi e sfumature balsamiche si intrecciano in un insieme armonico. La storia del Barbaresco è relativamente recente, ma la qualità raggiunta lo ha reso, insieme al Barolo, uno dei grandi vini italiani di fama internazionale.
A tavola, questo Barbaresco si esprime magnificamente con piatti della tradizione langarola. Ottimo con arrosti e brasati di manzo, si abbina splendidamente al famoso brasato al Barolo o a un tagliere di formaggi stagionati come il Castelmagno. Provatelo anche con un risotto al tartufo bianco oppure con agnolotti del plin burro e salvia. La profondità e la struttura del vino lo rendono ideale per piatti ricchi e saporiti.
Per apprezzare al meglio le sue sfumature aromatiche e la tessitura tannica setosa, consiglierei di servire questo Barbaresco a una temperatura di 16-18°C, possibilmente dopo una breve aerazione nel decanter affinché possa esprimere tutto il suo potenziale olfattivo e gustativo.
