Recensioni Viniou
Il Barbaresco DOC “Cuvée Basarin” 2021 di Adriano Marco e Vittorio è un vino rosso di grande eleganza, ottenuto da uve Nebbiolo in purezza, come richiesto dal disciplinare della denominazione. Il millesimo 2021 si contraddistingue per una vendemmia equilibrata e favorevole, che ha permesso alla maturazione polifenolica di raggiungere livelli ottimali, regalando vini di buona struttura e finezza. Fermentato tradizionalmente, il Barbaresco affina poi in botti di rovere, sviluppando una complessità aromatica che fonde note di frutti rossi maturi, rosa appassita, spezie e lievi sentori balsamici. La sottozona Basarin, storicamente molto apprezzata, dona vini dal tannino fine e dall’acidità ben bilanciata, perfetti per un lungo invecchiamento.
Il Barbaresco nasce nel cuore delle Langhe, un territorio collinare in provincia di Cuneo, caratterizzato da un clima temperato con importanti escursioni termiche, favorito da una buona esposizione e da terreni marnosi ricchi di calcare e argilla. Questi elementi, insieme all’influenza dei venti e alle nebbie autunnali, creano il contesto ideale per la maturazione del Nebbiolo. La storia della denominazione è fatta di tradizione e passione: sin dall’Ottocento, Barbaresco è simbolo di raffinatezza, frutto di una cultura vitivinicola profondamente radicata.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Barbaresco Basarin si esprime al meglio accanto a piatti di carne strutturati come brasato al Barolo, arrosto di vitello, osso buco o selvaggina piemontese. Accompagna splendidamente i formaggi stagionati a pasta dura, come il Castelmagno o la Toma delle Langhe, e i classici tajarin al ragù di carne. Non mancano esaltanti accostamenti con funghi porcini o tartufo bianco d’Alba, che dialogano con la complessità aromatica del vino.
Consiglio di degustare questo Barbaresco a una temperatura di servizio di 16-18°C, lasciandolo ossigenare in un calice ampio almeno mezz’ora prima. Così facendo, riuscirai a cogliere tutte le sfumature della sua struttura e dei profumi in evoluzione.
