Vini Barbaresco Negro Giuseppe - Pian Cavallo - 2015

Recensioni Viniou

Il Barbaresco DOC Cuvée Pian Cavallo 2015 di Negro Giuseppe è un’espressione raffinata e personale del nebbiolo, il vitigno principe delle Langhe piemontesi. Nasce da vigneti accuratamente selezionati, esposti sulle colline dalla composizione marnosa, ricca di calcare e argilla, che conferiscono al vino struttura e complessità. Il millesimo 2015 è stato caratterizzato da un andamento climatico equilibrato, con un’estate calda ma non estremamente siccitosa, permettendo alle uve di raggiungere una perfetta maturazione. La vinificazione tradizionale prevede fermentazione in acciaio e un affinamento prolungato in botte grande di rovere, elementi che valorizzano il fine bouquet del Barbaresco senza sovrastarne la finezza.

La zona del Barbaresco, incastonata nella parte nord-orientale del Piemonte, gode di un microclima favorevole grazie alla protezione delle Alpi e alla vicinanza del fiume Tanaro, elementi chiave per la maturazione lenta e graduale del nebbiolo. Il terreno delle Langhe, risultato di antichi fondali marini, apporta note minerali e grande longevità ai vini di quest’area, che vanta una lunga storia vitivinicola e il riconoscimento UNESCO per il valore culturale e paesaggistico.

Questo Barbaresco si presta magnificamente a essere servito in abbinamento con piatti ricchi e strutturati come brasati di manzo, cinghiale in umido o formaggi stagionati, ma anche con ricette tipiche del territorio quali l’arrosto di Fassona piemontese, il risotto al tartufo bianco o agnolotti del plin al sugo d’arrosto. L’eleganza tannica del nebbiolo bilancia perfettamente la succulenza delle carni e la profondità dei sughi.

Per apprezzare pienamente le sue caratteristiche aromatiche e gustative, si consiglia di servire questo Barbaresco a una temperatura di 16-18°C, avendo cura di decantarlo almeno un’ora prima della degustazione, così da esaltare la complessità dei suoi profumi e la finezza del sorso.