Recensioni Viniou
Il Barbaresco DOC "Cuvée Bordini" di Fontanabianca è un vino rosso secco, prodotto nel cuore del Piemonte e frutto dell’uva Nebbiolo, il vitigno più rappresentativo della regione. Anche se non è specificato il millesimo, la cuvée Bordini nasce da uve selezionate provenienti da vigneti situati nel celebre cru Bordini, uno dei luoghi più qualificati del comune di Neive. La vinificazione segue il metodo tradizionale piemontese, con una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento in botti di rovere che permette di esaltare struttura, complessità aromatica e profondità gusto-olfattiva. Il vino si presenta di un bel rosso granato, con profumi di frutti rossi maturi, petali di rosa, liquirizia, tabacco e leggere note speziate.
Il Barbaresco nasce nella zona collinare delle Langhe, un territorio che combina esposizioni favorevoli e suoli calcareo-argillosi, fondamentali per lo sviluppo delle migliori espressioni del Nebbiolo. Il clima è continentale temperato, con inverni freddi ed estati calde, intervallate però da sbalzi termici che favoriscono la maturazione lenta e la complessità aromatica delle uve. Storicamente, il Barbaresco è stato spesso paragonato al Barolo, ma rispetto a quest’ultimo si distingue per maggiore eleganza e una trama tannica meno austera.
In tavola, il Barbaresco Cuvée Bordini si abbina magnificamente a piatti importanti come brasati, arrosti di carne rossa e formaggi stagionati delle Langhe, come il Castelmagno o il Toma piemontese. Ottimo anche con la classica battuta di Fassona o con primi piatti generosi come i tajarin al ragù di carne.
Per la degustazione, consiglio di servire il Barbaresco tra i 16 e i 18°C, in calici ampi che ne favoriscano la piena espressione aromatica. Si raccomanda una breve ossigenazione dopo l’apertura per apprezzare appieno la complessità del vino.
