Recensioni Viniou
Il Barbaresco Crichet Pajé 2010 della cantina Roagna è un vino rosso di straordinaria eleganza, prodotto a partire da uve Nebbiolo selezionate con cura dal celebre cru Pajé, situato nel cuore del comune di Barbaresco. Il millesimo 2010 è considerato un’annata eccezionale in Piemonte, caratterizzata da equilibrio climatico e una maturazione ottimale delle uve, che ha permesso di ottenere vini strutturati e profondi. La vinificazione segue i dettami tradizionali: lunghe macerazioni sulle bucce, fermentazioni naturali e un affinamento prolungato in grandi botti di rovere, elementi che conferiscono a questo Barbaresco una notevole complessità olfattiva e una trama tannica raffinata. Il colore è un rosso granato luminoso, mentre al naso si percepiscono aromi di frutti rossi maturi, viola, rosa appassita, spezie, cuoio e sottobosco.
La denominazione Barbaresco DOC si sviluppa sulle colline delle Langhe, in Piemonte, dove i suoli calcarei e marnosi e un microclima temperato, influenzato dalle nebbie autunnali, permettono al Nebbiolo di trovare condizioni ideali per esprimere intensità e finezza. Questa zona vinicola è storicamente legata a vini di grande longevità e prestigio; la stessa cantina Roagna custodisce metodi ancestrali e rispetto assoluto del vigneto per garantire l’espressione più autentica del territorio.
Il Barbaresco Crichet Pajé 2010 si abbina in modo superbo a piatti ricchi della tradizione piemontese come il brasato al Barolo, lo stufato di manzo, il bollito misto o la selvaggina in salmì. È perfetto anche con tajarin al ragù di funghi porcini e formaggi stagionati come il Castelmagno.
Per cogliere al meglio la complessità aromatica e la struttura di questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura di 18-20°C, eventualmente caraffandolo con qualche ora di anticipo per permettere una migliore ossigenazione.
