Vini Barbaresco Bruno Giacosa - Asili - 2007

Recensioni Viniou

Il Barbaresco DOC "Cuvée Asili" 2007 di Bruno Giacosa rappresenta una delle più alte espressioni del Nebbiolo, vitigno autoctono del Piemonte. Questo vino proviene dal celebre cru Asili, noto per l’eleganza e la complessità dei suoi vini. L’annata 2007 si è caratterizzata per un clima caldo con un’estate particolarmente soleggiata, favorendo la piena maturazione delle uve ma consentendo di preservare una freschezza importante grazie alle escursioni termiche tipiche della zona. La vinificazione segue una tradizione meticolosa: lunga macerazione sulle bucce e affinamento in grandi botti di rovere, per rispettare la tipicità del terroir e consentire uno sviluppo armonioso degli aromi col tempo.

Il territorio delle Langhe, e in particolare quello di Barbaresco, è famoso per i suoli calcareo-argillosi e un microclima unico, protetto dalle Alpi. L’alternanza tra giornate calde e notti fresche nelle vigne di Asili favorisce la complessità aromatica e la struttura dei vini. La storia di questa regione è profondamente legata al Nebbiolo, che qui trova le condizioni ottimali per esprimersi in modo raffinato ed elegante. Bruno Giacosa è uno dei più grandi interpreti di questo vitigno: i suoi vini sono considerati veri capolavori di equilibrio ed espressività.

Questo Barbaresco si sposa magnificamente con piatti ricchi e strutturati. La sua trama tannica ma setosa e i suoi profumi di frutta rossa matura, spezie dolci, sottobosco e leggere note balsamiche lo rendono ideale in abbinamento con brasati di manzo al Barbaresco, agnolotti del plin al sugo di arrosto, funghi porcini trifolati o una selezione di formaggi stagionati, come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano ben maturato.

Per godere al meglio delle sue sfumature, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, dopo un’adeguata ossigenazione in decanter, così da permettere al bouquet di esprimersi completamente e offrire un’esperienza di degustazione davvero memorabile.