Vini Barbaresco Cascina Baricchi - Quindicianni - 2010

Recensioni Viniou

Il Cascina Baricchi Barbaresco DOC "Cuvée Quindicianni" 2010 è un vino rosso secco di grande pregio, frutto della lunga tradizione piemontese. Realizzato esclusivamente da uve Nebbiolo, questo vino affina per oltre quindici anni tra botte e bottiglia, conferendo un profilo aromatico complesso e una struttura notevole. La vinificazione attenta permette di preservare il carattere tipico del Nebbiolo, esaltando sia le note fruttate che i sentori terziari sviluppati durante l’invecchiamento, come tabacco, cuoio e spezie dolci. Al palato il vino risulta equilibrato e persistente, con tannini setosi ma ancora vivi e una freschezza che ne sostiene la lunga chiusura.

Il Barbaresco nasce nel cuore delle Langhe, una delle aree vitivinicole più prestigiose d'Italia, patrimonio UNESCO. Qui il clima è temperato con estati calde e inverni freddi, ideale per favorire una maturazione lenta e completa del Nebbiolo. I suoli calcareo-argillosi delle colline di Barbaresco, ricchi di minerali, trasmettono un’eleganza particolare ai vini, distinguendoli dai vicini Barolo per una maggiore finezza e meno austerità. La zona, caratterizzata da piccole aziende a conduzione familiare, ha saputo mantenere un forte legame con la tradizione, pur innovando tecniche di vinificazione e affinamento.

Per gli abbinamenti gastronomici, il Barbaresco 2010 di Cascina Baricchi si sposa magnificamente con brasati di manzo, arrosti, cacciagione e piatti ricchi di tartufo bianco, vero tesoro della cucina piemontese. Ottimo anche con formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano. In un contesto regionale, prove eccellenti si ottengono con agnolotti del plin al sugo d’arrosto o risotto ai funghi porcini.

Per una degustazione ottimale, consiglio di servire questo Barbaresco tra i 18 e i 20°C, dopo averlo eventualmente decantato almeno un'ora per permettere al bouquet aromatico di esprimersi pienamente. Un calice ampio aiuterà a coglierne tutte le sfumature.