Vini Barbaresco Castello di Neive - Gallina - 2021

Il Barbaresco "Cuvée Gallina" 2021 del Castello di Neive è un vino rosso secco di grande prestigio, prodotto interamente da uve Nebbiolo provenienti dal celebre cru Gallina nel cuore del Piemonte. Questo millesimo si distingue per l’equilibrio tra la finezza aromatica e l’intensità strutturale, grazie anche a una vinificazione tradizionale: la fermentazione avviene in acciaio, seguita da un affinamento in botti di rovere che permette al vino di sviluppare una notevole complessità olfattiva e tannini eleganti. Al naso emergono note di ciliegia, rosa appassita e sottobosco, con leggere sfumature speziate e balsamiche che preludono a un sorso ampio, ricco e persisente.

La regione del Barbaresco si trova nelle Langhe, una delle zone vinicole più rinomate al mondo, caratterizzata da colline ondulate, suoli calcarei e marne ricche di minerali, che conferiscono ai vini una profondità unica. Il clima è continentale, con forti escursioni termiche tra giorno e notte: queste condizioni esaltano il profilo aromatico del Nebbiolo e ne attenuano le durezze tanniche, rendendo il Barbaresco più sottile rispetto al Barolo, pur conservando una straordinaria capacità di invecchiamento. La tradizione vitivinicola qui affonda le radici nel XIX secolo, quando la denominazione ottenne presto un riconoscimento internazionale per l’eleganza dei suoi vini.

Il Barbaresco "Cuvée Gallina" accompagna al meglio piatti robusti come brasati, arrosti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati come il Castelmagno o il Taleggio. Tra le ricette della tradizione piemontese, suggerisco un abbinamento con il vitello tonnato, la finanziera o degli agnolotti al sugo di carne, che valorizzano la struttura e i profumi del vino senza sovrastarli.

Per la degustazione, consiglio di servire il Barbaresco a una temperatura di 16-18°C, meglio se lasciato ossigenare in un decanter per almeno un’ora affinché possa esprimere tutta la sua complessità aromatica. Il calice ampio aiuterà a percepire la finezza dei suoi sentori e l’evoluzione gustativa in bocca.