Vini Non specificato Passerina

Recensioni Viniou

La Passerina è un vitigno autoctono delle Marche, protagonista di vini bianchi freschi, secchi e di piacevole immediatezza. Questa versione senza annata specifica mette in risalto il carattere varietale autentico del vitigno: profumi delicati di fiori bianchi e note fruttate che ricordano la pesca e la mela verde, con qualche accenno di erbe aromatiche. Il sorso è vivace, snello e sapido, con una piacevole acidità che invita al secondo assaggio e una chiusura agrumata, tipica della Passerina. Grazie a una vinificazione prevalentemente in acciaio, le qualità fresche e dirette vengono pienamente valorizzate, senza influenze da sentori boisés.

Le Marche, affacciate sull’Adriatico, sono una regione che gode di un clima temperato, influenzato sia dalla vicinanza del mare che dall’altitudine delle colline interne. Questi fattori, insieme ai suoli argillo-calcarei, conferiscono ai bianchi come la Passerina una spiccata fragranza e un profilo minerale molto riconoscibile. La tradizione vitivinicola marchigiana ha saputo valorizzare vecchi vitigni autoctoni restituiti a nuova dignità negli ultimi decenni, puntando su vini di eleganza e tipicità, molto adatti anche all’aperitivo o alla tavola quotidiana.

La Passerina secca si accosta perfettamente ai piatti di mare, dai classici antipasti a base di vongole, cozze o polpo fino ai primi delicati come risotto alla pescatora e tagliolini allo scoglio. Ottima anche con verdure pastellate, insalate di mare e, per un tocco regionale, le famose olive ascolane. Si presta anche ad accompagnare fritture di pesce croccanti o formaggi freschi come la ricotta.

Si consiglia di servirla fresca, a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, per apprezzarne al meglio la fragranza aromatica e la vivacità.