Spumanti Vernaccia di Serrapetrona Gianfranco Quacquarini - 2017

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La Vernaccia di Serrapetrona 2017 di Gianfranco Quacquarini è un vino rosso spumante secco che rappresenta una delle espressioni più particolari del panorama enologico italiano. Prodotto nelle Marche, questo vino nasce dall’omonimo vitigno autoctono Vernaccia Nera, raccolto sulle colline intorno al comune di Serrapetrona. La particolarità di questo spumante risiede nel metodo di vinificazione: parte delle uve viene fatta appassire prima della vinificazione, per donare maggiore rotondità e complessità aromatica. La fermentazione avviene in tre fasi, di cui l’ultima in autoclave, secondo il metodo Charmat, conferendo così al vino la sua classica effervescenza vivace e persistente.

La zona delle Marche, in particolare Serrapetrona, gode di un microclima ideale per la coltivazione della Vernaccia Nera, grazie a un alternarsi di giornate soleggiate e notti fresche che favoriscono una maturazione ottimale delle uve. I terreni collinari, ricchi di argilla e calcare, contribuiscono alla mineralità e alla struttura del vino. La tradizione vitivinicola di questa parte delle Marche affonda le sue radici nel Medioevo e la Vernaccia di Serrapetrona rappresenta oggi un unicum nel panorama italiano, sia per la lavorazione che per il profilo sensoriale.

Questo spumante rosso si presta a diversi abbinamenti gastronomici, grazie alla sua freschezza e alle note speziate tipiche del vitigno. Ottimo con salumi tipici marchigiani come il ciauscolo, oppure con formaggi stagionati a pasta dura. Si abbina perfettamente anche con piatti a base di carni bianche arrosto, anatra, o con un classico coniglio in porchetta marchigiano. Da non sottovalutare l’abbinamento con primi piatti ricchi, come i vincisgrassi, una lasagna tipica della regione.

Per una degustazione ottimale, suggerisco di servire la Vernaccia di Serrapetrona tra i 12 e i 14°C. In questo modo si esaltano sia la vivacità delle bollicine che l’intensità aromatica, offrendo un equilibrio perfetto tra freschezza, struttura e complessità.