La Cuvée Mirum 2021 della Monacesca è un Verdicchio di Matelica che si distingue per eleganza e personalità. Prodotto principalmente da uve Verdicchio, varietà autoctona delle Marche, questo vino è noto per la sua freschezza e complessità aromatica, anche se eventuali minime percentuali di altre uve non sono da escludere. Il millesimo 2021 ha beneficiato di un’annata equilibrata, favorendo una buona maturazione delle uve e una concentrazione aromatica importante. La vinificazione avviene solitamente in regime di attenzione, con fermentazioni a temperatura controllata per preservare la finezza dei profumi e la tipicità varietale. La Cuvée Mirum è spesso valorizzata da una breve maturazione sulle fecce fini, che contribuisce a conferirle struttura e profondità.
La denominazione Verdicchio di Matelica è una delle eccellenze del centro Italia. Diversamente dal più noto Verdicchio dei Castelli di Jesi, Matelica si trova in una vallata interna, più fresca e ventilata, delimitata dagli Appennini. Questa particolarità geografica, unita ai terreni calcareo-argillosi, dona ai vini maggiore verticalità, finezza acida e longevità. Il clima continentale, caratterizzato da forti escursioni termiche, esalta i profumi e garantisce vini bianchi di grande carattere, capaci di evolvere nobilmente nel tempo. La tradizione viticola locale si riflette in uno stile che punta sull’autenticità e sulla valorizzazione del territorio.
Accompagna splendidamente piatti a base di pesce, come brodetto marchigiano o risotti alle vongole, ma grazie alla sua struttura e complessità si presta anche ad abbinamenti con carni bianche, coniglio in potacchio o formaggi a pasta semidura non troppo stagionati. È ideale anche con piatti regionali come le olive all’ascolana.
Per esprimere al meglio le sue qualità, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. Un breve riposo nel bicchiere prima dell’assaggio ne esalterà ulteriormente complessità ed eleganza.
