Vini Non specificato Ar.Pe.Pe - Ultimi Raggi - Sassella Riserva - 2016

Ar.Pe.Pe è una delle cantine più iconiche della Valtellina, celebre per la sua dedizione alla valorizzazione dei vini rossi di montagna. Il “Cuvée Ultimi Raggi - Sassella Riserva” 2016 rappresenta una delle espressioni più intense e longeve del territorio. Pur non avendo dettagli certi sull’assemblaggio, è molto probabile che si tratti principalmente di Nebbiolo (qui chiamato Chiavennasca), che in Valtellina regala vini eleganti, profondi e balsamici. La vinificazione Ar.Pe.Pe segue una filosofia tradizionale: lunghe macerazioni, fermentazioni spontanee e affinamenti estesi in botti grandi, tutto per esprimere al meglio la complessità del terroir. La versione “Ultimi Raggi” si distingue proprio per la raccolta tardiva dei grappoli, offrendo al vino una maggiore concentrazione aromatica, una trama tannica vellutata e una persistenza gusto-olfattiva notevole.

La Valtellina, cuore vinicolo della Lombardia, si estende sulle alpi retiche in terrazzamenti suggestivi che guardano il fiume Adda. Qui il clima è segnato da forti escursioni termiche tra giorno e notte e da un’esposizione solare favorevolissima grazie ai pendii orientati a sud. I suoli sono magri, prevalentemente sabbiosi e ricchi di roccia, costringendo la vite a radicarsi in profondità e regalando ai vini grande mineralità e freschezza. La storia millenaria della viticoltura valtellinese si riflette nell’identità unica di questi vini, in equilibrio costante tra struttura, finezza e longevità.

In abbinamento, questo rosso ambizioso predilige piatti strutturati: brasati, selvaggina, arrosti importanti, ma anche specialità locali come la bresaola della Valtellina, i pizzoccheri o formaggi stagionati d’alpeggio. L’eleganza dei tannini e la spiccata freschezza ne fanno un compagno ideale per esplorare la cucina tipica montana e autunnale.

Per cogliere tutte le sfumature aromatiche di questa Riserva Sassella, si consiglia di servirla a una temperatura di circa 16-18°C, dopo una lenta ossigenazione in decanter per esaltare la complessità e la profondità del vino.