Vini Non specificato Nino Negri - 5 Stelle Sfursat

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La Cuvée 5 Stelle Sfursat di Nino Negri è uno dei vini rossi più iconici della Valtellina, in Lombardia, sebbene nella tua bottiglia non sia specificato il millesimo. Questo vino nasce principalmente dal Nebbiolo, localmente chiamato Chiavennasca, ed è elaborato con la particolare tecnica dello “sfursat” (o “sforzato”). Dopo la raccolta manuale dei migliori grappoli, le uve vengono poste ad appassire su graticci per alcune settimane durante l’inverno, concentrando così zuccheri e aromi. Segue poi una vinificazione attenta, con affinamento in legno, che esalta la complessità e la profondità del vino. La Cuvée 5 Stelle rappresenta il vertice produttivo di Nino Negri, esprimendo intensità e purezza del territorio valtellinese.

La Valtellina è una delle regioni vitivinicole più affascinanti d’Italia, sviluppandosi su ripidi terrazzamenti incastonati tra le Alpi Retiche. Il clima qui è particolarmente favorevole: freddo d’inverno ma mitigato dall’esposizione al sole grazie alle pendici dei monti, e ventilato. I suoli sono prevalentemente sabbiosi e ricchi di scheletro, favorendo la concentrazione e il carattere aromatico delle uve Nebbiolo. La storia della viticoltura locale risale ai tempi dei Romani, ma è nel Medioevo che si diffonde la tecnica dell’appassimento, rendendo uniche queste produzioni.

Sfursat è un vino potente e strutturato, che si abbina magnificamente a piatti importanti. Provalo con brasati di manzo, selvaggina in salmì, oppure con formaggi stagionati della Valtellina come il Bitto o il Casera, magari serviti con un tocco di miele di montagna. Perfetto anche con piatti della tradizione locale, come i pizzoccheri e le carni affumicate.

Per valorizzare tutta la complessità aromatica e il tannino vellutato di questo grande rosso, ti consiglio di servirlo a una temperatura tra 16 e 18°C, dopo averlo aperto con un po’ di anticipo, lasciandolo ossigenare. In questo modo, potrai gustare appieno la sua ricchezza ed eleganza.