Spumanti Non specificato Cà del Gé - Pas Dosé - 2018

Recensioni Viniou

Il vino che hai selezionato, il Cuvée Pas Dosé 2018 di Cà del Gé, rappresenta un’espressione pregiata dei vini spumanti lombardi, realizzato con il metodo tradizionale, ovvero la rifermentazione in bottiglia, senza aggiunta di zuccheri al momento della sboccatura (da qui la dicitura "Pas Dosé" o "Brut Nature"). L’uvaggio non è specificato ma, considerando le tradizioni della Lombardia per la produzione di spumanti, è probabile una base di Pinot Nero e/o Chardonnay, che conferiscono eleganza, struttura e freschezza. Il millesimo 2018 è stato caratterizzato da un clima alquanto equilibrato, con una maturazione degli acini regolare, permettendo uno sviluppo aromatico fine e una buona acidità, elementi chiave per questo stile secco ed essenziale.

La Lombardia, sebbene celebre per diverse denominazioni, si distingue per il suo clima temperato-caldo, mitigato dall’influenza dei laghi e delle Prealpi, che favoriscono escursioni termiche ottimali per la viticoltura. I suoli variano da argillosi a calcarei, spesso con componenti moreniche nelle zone settentrionali vicine alle Alpi. Questo terroir dona agli spumanti una mineralità sottile e una freschezza vibrante. La storia vinicola lombarda è strettamente legata allo sviluppo delle tecniche di spumantizzazione, soprattutto nei territori della Franciacorta e dell’Oltrepò Pavese, zone particolarmente vocate per la qualità delle bollicine.

Grazie al suo profilo asciutto, netto e persistente, il Cuvée Pas Dosé 2018 si abbina splendidamente ad antipasti delicati come carpacci di pesce e ostriche, sushi, crudités, tartare di salmone o tonno. Ottimo anche con primi piatti leggeri a base di verdure, risotti ai frutti di mare o, per richiamare il territorio, con il classico casoncelli bergamaschi al burro e salvia, dove il vino saprà pulire il palato con la sua vivace acidità.

Per la degustazione, si consiglia di servire questo spumante a una temperatura compresa tra 6 e 8°C, in calici ampi che consentano di apprezzarne tutta la complessità aromatica e la finezza del perlage. Si consiglia di stappare la bottiglia poco prima del servizio per godere appieno della freschezza delle sue bollicine.