Spumanti Oltrepò Pavese Torrevilla Travaglino - Metodo Classico - 2024

Questa cuvée Metodo Classico prodotta da Torrevilla Travaglino nell'Oltrepò Pavese rappresenta una delle espressioni più eleganti delle bollicine lombarde. La vendemmia 2024, ancora molto giovane, lascia prevedere un vino dal profilo fresco e vivace. In assenza di informazioni dettagliate sul blend, possiamo presumere che si tratti di una selezione attenta di uve a bacca bianca, tradizionalmente impiegate nella zona per la produzione di spumanti, come Pinot Nero vinificato in bianco, Chardonnay e forse Pinot Bianco, secondo le consuetudini locali. Il Metodo Classico, con la rifermentazione in bottiglia e un periodo variabile di affinamento sui lieviti, regala a questo spumante una spuma fine e persistente, aromi agrumati e floreali, e una piacevole mineralità che ne esalta la freschezza.

L’Oltrepò Pavese è una delle aree vinicole più rinomate della Lombardia, caratterizzata da colline dolci e suoli argillosi con una componente calcarea importante. Il clima è temperato, con buone escursioni termiche che favoriscono lo sviluppo di profumi raffinati nelle uve e una maturazione equilibrata. La tradizione spumantistica della zona risale all’Ottocento e ha reso l’Oltrepò celebre per i suoi Metodo Classico di altissimo livello, spesso identificati come le “bollicine di Milano”.

Per gli abbinamenti gastronomici, questo spumante brut si presta particolarmente bene ai classici antipasti lombardi come salumi delicati, risotti leggeri, verdure in pastella, ma anche a piatti di pesce d’acqua dolce come il persico fritto o una tartare di trota. Si accompagna ottimamente a crudi di mare, tempura di verdure e formaggi freschi.

Per esaltare tutte le sue sfumature aromatiche e la raffinatezza del perlage, consiglierei di servire questa cuvée a una temperatura di 6-8°C, preferibilmente in calici ampi da spumante, così da apprezzarne la complessità olfattiva e la vivacità gustativa. Ottimo come aperitivo o per accompagnare i momenti di festa.