Vini Oltrepò Pavese Conte Vistarino - Pernice - 2020

Il Conte Vistarino Cuvée Pernice 2020 è un eccellente esempio di Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese, regione dove questo vitigno trova condizioni ideali per esprimere eleganza e complessità. Il 2020 è stato un millesimo equilibrato, con un andamento climatico regolare che ha regalato uve sane, maturate in maniera uniforme. Le vigne si trovano su terreni argilloso-calcarei che donano struttura al vino, mentre il microclima collinare, influenzato dai venti appenninici, favorisce buone escursioni termiche, fondamentali per uno sviluppo aromatico raffinato e una bella freschezza. La vinificazione segue metodi precisi di selezione, macerazione delicata e affinamento in legno, permettendo al vino di acquisire finezza, profondità e note evolutive eleganti.

L’Oltrepò Pavese è una delle aree più vocate d’Italia per il Pinot Nero, con una lunga tradizione che risale al XIX secolo. Qui, le altitudini variabili, i suoli misti e la presenza delle dolci colline creano le condizioni ideali per vini dalla grande complessità. Il clima temperato, con estati mai eccessivamente calde e inverni non troppo rigidi, garantisce maturazioni lente e progressive, fondamentali per uno sviluppo armonico degli aromi. Storicamente la zona era già apprezzata nell’epoca romana e tutt’oggi rappresenta uno dei distretti emergenti della qualità enologica lombarda.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Pinot Nero dal profilo elegante e dal tannino vellutato si sposa magnificamente con piatti classici della tradizione lombarda come il risotto ai funghi porcini, l’anatra arrosto, il filetto di maiale alle erbe, ma anche con salumi di qualità e formaggi a pasta semi-dura. Perfetto anche con piatti più delicati a base di pollame o con una pasta al ragù leggero di verdure.

Per la degustazione, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, magari lasciandolo respirare in un decanter per una mezz’ora prima dell’assaggio, così da apprezzarne tutti i profumi e la ricchezza aromatica.