Spumanti Botticino Derbusco cives - franciacorta

Recensioni Viniou

Questo vino frizzante proviene dalla regione della Lombardia, più precisamente dall’appellazione Botticino, ed è realizzato dalla cantina Derbusco Cives, nota per la sua attenzione qualitativa e la valorizzazione delle uve locali. Si tratta di una cuvée tipica della Franciacorta, anche se qui ci troviamo leggermente fuori dalla denominazione classica; il vino, non millesimato, permette dunque di apprezzare uno stile costante, frutto dell’assemblaggio di diverse annate. Le uve tradizionalmente utilizzate per la cuvée Franciacorta sono Chardonnay e Pinot Nero, talvolta con una piccola percentuale di Pinot Bianco, raccolte a maturazione ottimale e lavorate con metodo classico, cioè con una seconda fermentazione in bottiglia e un affinamento prolungato sui lieviti. Il risultato è un vino dal perlage fine, dal colore paglierino brillante e dagli aromi eleganti che spaziano dai fiori bianchi alla frutta a polpa gialla, con note di crosta di pane e mandorla tipiche della rifermentazione.

La Lombardia vanta una lunga tradizione nella produzione di spumanti di alta qualità, grazie a un clima temperato, mitigato dai laghi e dalle Alpi, che consente una maturazione lenta e armoniosa delle uve. I suoli della zona di Botticino, misti tra argilla, calcare e marna, arricchiscono il profilo aromatico e conferiscono freschezza e sapidità ai vini. Storicamente, la vicinanza alla Franciacorta ha permesso anche ai produttori di Botticino di affinare le tecniche di vinificazione, pur mantenendo un carattere distintivo legato al territorio.

In abbinamento, questo Brut franciacortino ama la cucina ricca di gusto ma non eccessivamente sapida. Perfetto con antipasti a base di pesce, ostriche, carpacci di salmone o tonno, ma anche con risotti delicati come quello allo zafferano o alla tinca, piatto tipico della zona. Da non perdere con salumi lombardi leggeri o un primo di pasta con burro e salvia.

Per la degustazione, ti consiglio di servire questo vino a una temperatura compresa tra i 6 e gli 8°C, in calici flute o tulipano, per preservare la vivacità delle bollicine e coglierne pienamente le sfumature aromatiche.