Spumanti Franciacorta Franciacorta - Doctum - 2020

Questo Franciacorta Cuvée Doctum 2020 è uno spumante metodo classico proveniente dall’elegante territorio della Franciacorta, in Lombardia. Il nome “Cuvée Doctum” suggerisce una particolare selezione e assemblaggio di basi, ma, come spesso accade nella zona, è probabile che si tratti di una cuvée a prevalenza di Chardonnay e/o Pinot Nero, anche se occasionalmente viene impiegato del Pinot Bianco. Il millesimo 2020 caratterizza il vino con freschezza ed energia, risultando in un Brut di notevole equilibrio aromatico e freschezza gustativa. La vinificazione segue il rigoroso metodo classico, con rifermentazione in bottiglia e sosta sui lieviti che conferisce complessità e finezza nei profumi.

La Franciacorta è una delle zone più rinomate d’Italia per la produzione di spumanti di alta qualità. Il microclima, mitigato dalla vicinanza del Lago d’Iseo, e i suoli morenici ricchi di minerali, offrono condizioni ideali per esaltare l’eleganza, la sapidità e la finezza delle bollicine lombarde. La storia della Franciacorta come zona d’eccellenza per la spumantistica inizia ufficialmente negli anni ’60, ma affonda le radici in una tradizione vinicola secolare, che oggi rappresenta un punto di riferimento internazionale per gli spumanti italiani.

In abbinamento, un Franciacorta Brut si sposa perfettamente con antipasti di mare, crudi di pesce come carpaccio di ricciola o tartare di tonno, e piatti a base di crostacei. Ottimo anche con primi piatti delicati, come risotti ai frutti di mare o gnocchi al burro e salvia. Se si desidera restare in ambito regionale, è ideale con salumi lombardi oppure con un classico casoncello alla bresciana, valorizzando la freschezza del vino e la struttura dei piatti.

Si consiglia di degustare questo Franciacorta a una temperatura di servizio compresa tra 6 e 8°C, in calici adatti agli spumanti metodo classico, per meglio apprezzarne il perlage fine e gli aromi delicati.