Spumanti Franciacorta Bellavista - Vittorio Moretti 2016 - 2023

La Cuvée Vittorio Moretti di Bellavista, sebbene tu l’aie associata all’annata 2023, est en réalité un Franciacorta riferimento dell’eccellenza italiana, prodotto nelle migliori annate con un assemblaggio rigoroso selezionato dalle vigne più vocate della tenuta. La sua base è tradizionalmente composta in gran parte da Chardonnay, accompagnato spesso da Pinot Nero e, talvolta, da piccoli apporti di Pinot Bianco, ma la casa non rivela solitamente una percentuale precisa, lasciando spazio all’arte del taglio. La rifermentazione in bottiglia, secondo il metodo classico, prevede lunghi affinamenti sui lieviti, che donano al vino complessità, struttura e una bollicina finissima e persistente.

La Franciacorta, nel cuore della Lombardia tra Brescia e il Lago d’Iseo, è una delle zone spumantistiche più prestigiose al mondo. Qui, colline moreniche, suoli ricchi di minerali e un microclima favorevole grazie alla vicinanza dei laghi contribuiscono a vini eleganti e longevi. La regione vanta una storia viticola antica, ma è dalla metà del Novecento che si afferma come capitale italiana del metodo classico, raggiungendo livelli di eccellenza anche grazie a produttori di spicco come Bellavista.

Un Franciacorta come la Cuvée Vittorio Moretti accompagna superbamente piatti raffinati e strutturati. Ottimo con crudi di pesce, ostriche, tartare di tonno o salmone; si esalta anche accanto a primi ai frutti di mare, risotto allo zafferano, formaggi freschi e caprini o piatti tipici lombardi rivisitati in chiave moderna, come la tinca al forno del lago d’Iseo.

Per apprezzare al meglio la complessità aromatica e la cremosità di questo Franciacorta, consiglierei una temperatura di servizio compresa tra 8 e 10°C. Una breve ossigenazione nel bicchiere ampio, tipo flute a tulipano o addirittura un calice da vino bianco, esalterà ulteriormente le sue sfumature eleganti.