Recensioni Viniou
Il Franciacorta Cuvée Brut Blanc de Blancs di Contadi Castaldi è uno spumante di grande raffinatezza, prodotto esclusivamente da uve a bacca bianca, per lo più Chardonnay, secondo la rigorosa metodo tradizionale o “metodo classico”, che prevede una seconda fermentazione in bottiglia. Non essendo millesimato, questa cuvée nasce dall'assemblaggio di più annate, scelto con attenzione per garantire continuità stilistica e freschezza gustativa. Dopo la presa di spuma, il vino affina sui lieviti per diversi mesi, sviluppando complessità, struttura e un perlage finissimo. Il profilo olfattivo rivela note di fiori bianchi, agrumi freschi, erbe aromatiche e una piacevole sfumatura di crosta di pane, mentre al palato si dimostra vivace, fresco e perfettamente bilanciato tra acidità e cremosità.
La Franciacorta è una delle zone vinicole più celebri della Lombardia e di tutta Italia, situata tra le colline moreniche a sud del Lago d'Iseo. Il suo microclima mite, mitigato dai venti del lago e protetto dalle Prealpi, consente una maturazione lenta e regolare delle uve. I suoli, ricchi di minerali e di origine glaciale, favoriscono la produzione di vini eleganti, sapidi e longevi. La storia recente della Franciacorta, negli ultimi cinquant’anni, è quella di una straordinaria ascesa qualitativa che ha visto questo territorio diventare sinonimo di spumante italiano di prestigio e raffinatezza.
In tavola, questa cuvée brut esprime il massimo della sua versatilità. Può essere servita come raffinato aperitivo o in abbinamento a piatti di pesce crudo, tartare di ricciola o carpaccio di branzino, ma anche con portate più strutturate della tradizione lombarda come il risotto alla milanese senza zafferano, insalate di lago e formaggi freschi a pasta molle. Perfetto anche con tempura di verdure e piatti vegetariani leggeri.
Per una degustazione ideale, raccomando di servire il Franciacorta Cuvée Brut di Contadi Castaldi a una temperatura di 6-8°C, per esaltarne la vivacità delle bollicine e la finezza aromatica. Si consiglia di utilizzare calici a tulipano per permettere al bouquet di esprimersi in tutta la sua eleganza.
