Spumanti Franciacorta Monte Rossa - Cabochon Fuoriserie Rosé N.07

Recensioni Viniou

La Cuvée Cabochon Fuoriserie Rosé N.07 di Monte Rossa è una raffinata espressione di Franciacorta Rosé Brut, non millesimata, che unisce l'eleganza dei vitigni tradizionali – principalmente Pinot Nero con una parte di Chardonnay – in una composizione armoniosa. Questo vino effervescente nasce da una selezione accurata delle uve, provenienti da vigneti situati su colline moreniche caratterizzate da suoli ricchi di minerali. La vinificazione avviene secondo il metodo classico, con una seconda fermentazione in bottiglia e un affinamento sui lieviti che supera i 36 mesi, regalando finezza, profondità aromatica e una struttura avvolgente. Alla vista si presenta rosa tenue con riflessi ramati, il perlage è fine e persistente; al naso emergono sentori di frutti rossi come la fragolina di bosco e il ribes, intrecciati a note di crosta di pane e accenni agrumati. In bocca colpisce per freschezza, equilibrio e una piacevole persistenza sapida.

La Franciacorta, situata tra Brescia e il Lago d'Iseo, è una delle aree vitivinicole più prestigiose d’Italia per la produzione di spumanti metodo classico. Il clima è temperato, mitigato dalle brezze del lago e protetto dalle Prealpi, con escursioni termiche che favoriscono l’aromaticità delle uve. I terreni morenici, ricchi di ciottoli, sabbie e argille, donano ai vini complessità e mineralità. La storia viticola locale si radica nel Medioevo ma è negli ultimi decenni che Franciacorta si è affermata per qualità e innovazione.

Per gli abbinamenti, il Franciacorta Rosé Brut di Monte Rossa si presta a innumerevoli occasioni: è ideale come aperitivo raffinato, in compagnia di salumi delicati, tartare di salmone o piccoli tempura di verdure. Perfetto con piatti tipici regionali come il coregone in carpione o con primi a base di crostacei. Esprime il meglio con piatti dal gusto elegante ed equilibrato.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo spumante tra i 6 e gli 8°C, in calici ampi da metodo classico che ne valorizzino la finezza e l'intensità aromatica. Aprire la bottiglia poco prima del servizio per apprezzarne tutta la fragranza.