Spumanti Franciacorta Dei Susa - Livis Franciacorta Le Millesime

Recensioni Viniou

La cuvée Livis Franciacorta Le Millesime di Dei Susa è uno spumante Brut di grande raffinatezza, che interpreta con sapienza lo stile Franciacorta. Non essendo millesimato, nasce dall’assemblaggio di più annate, il che permette di ottenere una perfetta costanza qualitativa e un equilibrio notevole tra freschezza, complessità e finezza. Siamo di fronte a un Metodo Classico, dunque le uve – prevalentemente Chardonnay, spesso con una quota di Pinot Nero e Pinot Bianco, anche se la composizione esatta può variare a seconda delle selezioni – vengono vinificate con pressatura soffice e fermentazioni in acciaio, per poi affinare sui lieviti per almeno 18 mesi. Questo porta a eleganti note di crosta di pane, agrumi, mela verde, lievi sfumature di mandorla e una bella mineralità sul finale.

Franciacorta, in Lombardia, è uno dei territori più vocati d’Italia per la produzione di spumanti d’alta qualità. La zona, compresa tra il Lago d’Iseo e la città di Brescia, gode di un microclima temperato grazie alla presenza del lago e delle colline moreniche: queste ultime conferiscono ai suoli una ricca componente minerale e drenante, fondamentale per la complessità aromatica dei vini. La storia della Franciacorta come territorio spumantistico è piuttosto recente, ma in pochi decenni si è affermata come una delle migliori aree al mondo per il Metodo Classico, grazie alla dedizione dei produttori e alle condizioni climatiche ideali.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questa cuvée Brut Franciacorta si abbina alla perfezione con antipasti a base di pesce – come carpacci di salmone e tartare di tonno –, crostacei, ostriche, sushi, tartine raffinate o una classica frittura di lago. Da provare anche con risotti delicati, tipici della tradizione lombarda, oppure con piatti regionali come il pesce in carpione. La sua freschezza e la vivace acidità lo rendono ideale anche come aperitivo raffinato.

Per apprezzare al meglio le caratteristiche di questa bollicina, si consiglia di servirla a una temperatura di 6-8°C, preferibilmente in calici a tulipano che ne esaltino il bouquet e la cremosità. Non dimenticate di stappare la bottiglia pochi minuti prima del servizio, per godere appieno della sua vivacità e delle sue sfumature aromatiche.