Spumanti Franciacorta Casa Caterina - 60 Pas Dosé Rosé

La Cuvée 60 Pas Dosé Rosé di Casa Caterina è un’espressione di grande raffinatezza tra gli spumanti della Franciacorta. Questo rosé sans année, quindi non millesimato, è prodotto con la filosofia del brut nature, ovvero senza aggiunta di zuccheri dopo la sboccatura (pas dosé). La cuvée, composta principalmente da uve Pinot Nero con possibili complantazioni di Chardonnay, esprime l’eleganza delle vinificazioni tradizionali di Casa Caterina, che punta tutto su una lavorazione in piccoli lotti, fermentazioni spontanee e lunghi affinamenti sui lieviti, talvolta ben superiori ai minimi previsti dal disciplinare. Il risultato è un Franciacorta rosé dallo stile austero e sincero, capace di incarnare tutta la materia e il pregio del terroir.

La Franciacorta si trova in Lombardia, a sud del Lago d’Iseo. Il territorio si caratterizza per morene glaciali che conferiscono ai suoli una straordinaria ricchezza minerale, mentre l’effetto mitigatore dei laghi assicura escursioni termiche ideali per una lenta maturazione delle uve, mantenendo acidità e finezza aromatica. Questa zona, da pochi decenni, si è affermata come una delle aree più vocate d’Italia per la produzione di metodo classico, grazie anche all’influenza positiva del clima subalpino e alla passione dei suoi vignaioli. Nata solo recentemente rispetto ad altre grandi denominazioni spumantistiche, Franciacorta vanta oggi una reputazione internazionale per la qualità e la personalità dei suoi vini.

Per gli abbinamenti, la Cuvée 60 Pas Dosé Rosé si presta magnificamente ad antipasti di pesce crudo o carpacci di salmone, ma si abbina anche a piatti della tradizione lombarda come l’insalata di nervetti o il classico vitello tonnato, grazie alla sua tensione e sapidità. Ottimo anche con risotti ai frutti di mare o con secondi leggeri di pollame, specie se accompagnati da salse leggere alle erbe.

Il momento ideale per la degustazione è a una temperatura compresa fra 8 e 10°C, in calici ampi da spumante capaci di esaltare il bouquet di frutti rossi croccanti, scorza di agrume e delicate note di panificazione. Si consiglia di aprire la bottiglia pochi minuti prima del servizio per una piena espressione degli aromi.