Spumanti Franciacorta Bibbi - Brut Millesimo 2017 - 2017

Recensioni Viniou

La Cuvée Brut Millesimato 2017 del Castello Bibbi, Franciacorta DOC, è un vino spumante di rara eleganza proveniente dalla Lombardia, una delle regioni italiane più rinomate per la produzione di vini metodo classico. Questa cuvée nasce dall’assemblaggio di uve tradizionali della zona, prevalentemente Chardonnay e Pinot Nero, raccolte nell’annata 2017, un millesimo caratterizzato da un andamento climatico ideale che ha permesso di ottenere grappoli sani e ricchi di aromi. La vinificazione segue il rigoroso metodo classico: dopo una pressatura soffice delle uve, il mosto fermenta in acciaio e, successivamente, il vino base viene imbottigliato per affrontare la seconda fermentazione e la lunga maturazione sui lieviti, che dona complessità, finezza e persistenza al vino.

La Franciacorta è una terra d’eccellenza per la produzione di spumanti di qualità. Situata tra il Lago d’Iseo e la pianura padana, questa regione gode di un clima mite grazie all’azione mitigatrice del lago e dei rilievi morenici che la circondano. I suoli, composti da depositi morenici ricchi di minerali, favoriscono la produzione di vini dotati di grande freschezza e struttura. La storia vitivinicola della Franciacorta affonda le radici nel Medioevo, ma è negli ultimi decenni che ha raggiunto fama internazionale grazie all’introduzione del disciplinare DOCG e alla crescente attenzione alla qualità.

La Cuvée Brut Millesimato 2017 si abbina magnificamente a piatti di pesce di lago, come il lavarello in carpione o il coregone alla griglia, ma è perfetta anche con antipasti di crostacei, tartare di salmone o formaggi freschi come la robiola. Tra i piatti regionali, non può mancare un accostamento con il classico risotto alla milanese, il cui gusto delicato e la leggera sapidità si sposano bene con la vivace freschezza e la bollicina fine di questo spumante.

Si consiglia di degustare questo Franciacorta a una temperatura compresa tra 6 e 8°C, per esaltare la fragranza dei profumi e la sottigliezza delle bollicine, servendolo in calici a tulipano che ne valorizzino i sentori di agrumi, fiori bianchi e crosta di pane.