Spumanti Franciacorta Monte Rossa - Cabochon - 2016

Recensioni Viniou

Il Monte Rossa Cuvée Cabochon 2016 è uno degli spumanti simbolo della Franciacorta, prodotto esclusivamente da uve Chardonnay (blanc de blancs) provenienti da selezionati cru aziendali. Il millesimo 2016 si distingue per equilibrio ed eleganza, frutto di un’annata favorevole che ha permesso una perfetta maturazione delle uve. La vinificazione prevede un affinamento parziale in barrique prima della rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, con un lungo periodo sui lieviti che dona complessità aromatica e una bollicina finissima, qualità tipiche della versione brut di eccelsa fattura.

La Franciacorta è una delle zone più prestigiose d’Italia per i vini spumanti Metodo Classico. Si estende tra il Lago d’Iseo e Brescia, in un territorio caratterizzato da un clima mite, favorito dalla presenza dei laghi e delle Alpi Retiche, che protegge i vigneti dai venti più freddi. Il suolo prevalentemente morenico, ricco di minerali, conferisce tensione e personalità ai vini. La storia della Franciacorta come regione vocata alla produzione di spumanti di qualità risale agli anni Sessanta, ma la sua tradizione vitivinicola è molto più antica: oggi, le bollicine di questa zona si confrontano con i migliori champagnes francesi per struttura e finezza.

La Cuvée Cabochon si presta a svariate combinazioni gastronomiche. Perfetta con antipasti raffinati come ostriche, carpacci di pesce bianco e sashimi, rivela il meglio anche con primi piatti delicati come risotti alle erbe o ai frutti di mare e con secondi di pescato nobile, come il branzino al vapore o la trota salmonata di lago. Tipicamente lombardo, il luccio in salsa verde o il salmerino di montagna rappresentano un perfetto abbinamento regionale.

Per una degustazione ideale, si consiglia di servire il Monte Rossa Cuvée Cabochon 2016 a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, utilizzando calici ampi per valorizzarne la complessità olfattiva. Si suggerisce di stappare la bottiglia pochi minuti prima del servizio per lasciar respirare il vino e coglierne appieno l’evoluzione aromatica.