Spumanti Franciacorta Monte Rossa - Cabochon - 2014

Recensioni Viniou

La Cuvée Cabochon di Monte Rossa, millesimo 2014, è una delle etichette più prestigiose della Franciacorta. Si tratta di un blanc de blancs, ovvero uno spumante metodo classico prodotto esclusivamente da uve Chardonnay, selezionate da vigneti situati sui migliori cru della tenuta. Il millesimo 2014, caratterizzato da una vendemmia complessa ma attenta, conferisce al vino eleganza, freschezza e una finezza aromatica di notevole livello. La vinificazione prevede una fermentazione in parte in acciaio e in parte in barrique, seguita da un affinamento sui lieviti in bottiglia per almeno 48 mesi, che arricchisce il vino di profumi complessi, note di frutta a polpa bianca, agrumi canditi, miele, nocciola e una piacevole sfumatura minerale.

La regione della Franciacorta, nel cuore della Lombardia, tra il Lago d’Iseo e la pianura bresciana, si distingue per il suo clima temperato, mitigato dalla presenza dei laghi e protetto dalle Prealpi. Questo microclima favorisce una maturazione lenta e costante delle uve, fondamentale per ottenere spumanti di grande eleganza e struttura. Il suolo, ricco di depositi morenici, argillosi e calcarei, dona alla cuvée le sue tipiche note minerali e una raffinata sapidità. La storia della Franciacorta è relativamente recente, ma in pochi decenni si è guadagnata una fama internazionale grazie alla dedizione dei produttori e all’elevata qualità dei suoi spumanti.

La Cuvée Cabochon si abbina perfettamente ad antipasti raffinati come carpacci di pesce, ostriche, tartare di tonno, crostacei e piatti tipici del territorio come la trota alpina affumicata o un risotto allo zafferano con crudo di gambero rosso. Accompagna egregiamente anche portate principali a base di pesce, pollame delicato o formaggi a pasta molle, offrendo versatilità ed eleganza in tavola.

Per apprezzare al meglio tutte le sfumature aromatiche e gustative di questo Franciacorta, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, utilizzando calici ampi da metodo classico che ne esaltino la persistenza e la complessità.