Spumanti Franciacorta Castelveder - Pas Dosé - 2025

Recensioni Viniou

Il Castelveder Franciacorta DOC Cuvée Pas Dosé 2025 è uno spumante bianco d’eccellenza, prodotto con l’assemblaggio dei vitigni tipici della denominazione, principalmente Chardonnay e Pinot Nero, secondo la méthode traditionnelle. Il millesimo 2025 promette freschezza e precisione aromatica, essendo un vino giovane, ma capace di esprimere già una grande eleganza. L’assenza di dosaggio (“Pas Dosé”) esalta la purezza del terroir e la finezza delle uve; ciò si traduce in un Franciacorta di grande verticalità, con un profilo secco, sapido e fresco, sentori di agrumi, fiori bianchi, mela verde, crosta di pane e leggere note minerali.

La Franciacorta, situata in Lombardia tra il lago d’Iseo e le colline moreniche, è una delle zone vitivinicole più importanti d’Italia per la produzione di spumanti metodo classico. Il clima è temperato, mitigato dalla presenza del lago e protetto dalle Prealpi, mentre i terreni sono composti principalmente da depositi morenici, ricchi di minerali che conferiscono grande struttura e complessità ai vini. La storia della Franciacorta come zona spumantistica ha origini relativamente recenti, ma in pochi decenni si è guadagnata una reputazione internazionale proprio per la qualità e l’identità inconfondibile dei suoi vini.

Questo Franciacorta Pas Dosé si abbina perfettamente a piatti raffinati e dalla struttura delicata. Ottimo come aperitivo, accompagna splendidamente carpacci di pesce, frutti di mare, tartare di salmone, sushi e sashimi. Tra i piatti regionali, da provare con il tradizionale “luccio alla gardesana”, risotti ai frutti di mare e formaggi freschi come la robiola di Roccaverano.

Per apprezzare al meglio tutte le sue sfumature e la finezza del perlage, si consiglia di servire il vino ben fresco, ad una temperatura compresa tra 6 e 8°C, utilizzando calici di tipo flute o tulipano che valorizzano l’effervescenza e gli aromi.