La Cuvée Quattrocento 2020 di Nicola Gatta rappresenta una delle espressioni più raffinate della Franciacorta DOC, in Lombardia. Si tratta di un Blanc de Blancs Extra Brut prodotto esclusivamente da uve a bacca bianca, prevalentemente Chardonnay, coltivate secondo i principi della biodinamica. Il millesimo 2020 ha beneficiato di un’annata equilibrata, che si riflette in una bollicina precisa, elegante e con una freschezza vibrante. I vigneti di Gatta poggiano su suoli argillosi e calcarei, capaci di restituire mineralità e profondità al vino. Dopo una vinificazione attenta, il vino affina sui lieviti, sviluppando complessità aromatica e una mousse fine, mentre il dosaggio extra-brut esalta la purezza del frutto senza eccessi zuccherini.
La Franciacorta è una delle regioni vitivinicole più prestigiose d’Italia quando si parla di metodo classico. Situata tra il lago d’Iseo e la città di Brescia, beneficia di un clima mite con escursioni termiche, che favoriscono maturazioni lente e armoniose delle uve. I suoli morenici, arricchiti dalla presenza di minerali apportati dai ghiacciai alpini, conferiscono alle bollicine di questa zona una straordinaria freschezza e longevità. La storia enologica della Franciacorta è relativamente recente, ma in pochi decenni ha saputo ritagliarsi un posto di rilievo mondiale per la qualità spumantistica.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, la Cuvée Quattrocento 2020 si presta magnificamente come aperitivo, ma dà il meglio di sé con piatti delicati a base di pesce, come carpacci di branzino, scampi o tartare di salmone. Provatelo anche con antipasti della cucina lombarda, come il classicissimo vitello tonnato o una selezione di formaggi freschi e caprini. I piatti leggeri della tradizione locale, come il risotto alle erbe fini, trovano nella sua acidità e sapidità un compagno ideale.
Per apprezzare tutte le sfumature di questo Franciacorta Extra Brut, il consiglio è di servirlo ad una temperatura di 8-10°C, utilizzando calici ampi per vini spumanti che ne valorizzino i profumi e la struttura. Si suggerisce di aprire la bottiglia pochi minuti prima del servizio per consentire al vino di esprimersi al meglio.
