Vini Venezia Giulia Damijan - Ribolla Gialla - 2020

Il vino selezionato, prodotto dalla cantina Damijan, si presenta come una cuvée a base di Ribolla Gialla dell'annata 2020, nella suggestiva categoria degli orange wines. L'appartenenza all'IGT Venezia Giulia suggerisce un approccio libero e creativo nella vinificazione, lasciando ampio spazio all'espressione territoriale e alla personalità del produttore. Gli orange wines, realizzati lasciando macerare le uve bianche sulle bucce per periodi più o meno prolungati, sono noti per il loro colore dorato intenso, profumi complessi di fiori secchi, agrumi canditi, erbe spontanee e una struttura gustativa importante, arricchita spesso da una sottile tannicità. La Ribolla Gialla, vitigno autoctono del Friuli, contribuisce generalmente con freschezza, mineralità e una spiccata capacità di esprimere il terroir, ma nelle mani di Damijan, il vino si arricchisce di sfumature terrose, note di spezie dolci e una bella persistenza.

La regione Friuli-Venezia Giulia è caratterizzata da un clima continentale mitigato dalle influenze adriatiche e dalle brezze dei monti. I suoli risultano variegati, spaziando da marne e arenarie nelle zone collinari a terre più ricche in pianura; questa diversità dona vini di grande finezza e carattere. Il Friuli è celebre per essere una delle patrie dell'enologia più innovative, specialmente riguardo ai bianchi macerati, grazie a produttori visionari capaci di coniugare tradizione e sperimentazione.

Questo stile di vino si abbina magnificamente a piatti complessi e strutturati, come risotti con funghi porcini, formaggi stagionati – ad esempio il Montasio vecchio – o preparazioni a base di carni bianche, magari insaporite con erbe aromatiche. Da provare anche con la jota triestina, zuppa tipica a base di crauti, fagioli e patate, dove la freschezza e la struttura del vino accompagneranno splendidamente la ricchezza della pietanza.

Si consiglia di degustarlo a una temperatura compresa tra i 12 e i 14°C, in calici ampi che permettano di apprezzare l’evoluzione aromatica e la complessità del sorso. Eventualmente, può trarre giovamento da una breve ossigenazione in decanter prima del servizio.