Vini Venezia Giulia Gravner - Ribolla gialla - 2014

Il vino Gravner Venezia Giulia 2014 è una delle espressioni più iconiche dell’enologia friulana, frutto della filosofia singolare di Josko Gravner, vignaiolo noto per le sue scelte radicali e per il rispetto profondo verso la natura e la tradizione. Anche se l’indicazione del colore “Rouge” può far pensare a un vino rosso, la fama della cantina Gravner è indissolubilmente legata alla Ribolla Gialla, un vitigno bianco autoctono del Friuli. Di norma, i vini di Gravner a base Ribolla Gialla vengono vinificati seguendo i principi della macerazione sulle bucce, pratica che regala intensità aromatica e una decisa struttura tannica, avvicinando lo stile dei suoi bianchi macerati a quello di vini rossi sotto alcuni aspetti sensoriali. La fermentazione avviene spesso spontaneamente in grandi anfore di terracotta, con lunghi affinamenti sia sulle bucce che successivamente in botte, permettendo un’evoluzione complessa e profonda.

Il Friuli-Venezia Giulia è una regione di confine con un microclima unico, dato dall’incontro tra le montagne e le brezze marine dell’Adriatico. I suoli sono principalmente composti da marne e arenarie, noti localmente come “ponca”, che conferiscono ai vini mineralità e longevità. Questa terra vanta una storia di viticoltura millenaria e, negli ultimi decenni, si è distinta per una produzione di vini naturali e macerati, in cui Gravner rappresenta una delle voci più autorevoli e riconoscibili.

Per quanto riguarda l’abbinamento gastronomico, un vino di questo profilo – intenso, strutturato e dalla marcata componente tannica data dalla macerazione – si presta ottimamente a piatti della tradizione friulana come il frico, la jota, oppure a preparazioni a base di funghi e carni bianche saporite. È ideale anche con formaggi stagionati o piatti dalla spiccata componente umami.

Per apprezzare pienamente la ricca complessità aromatica e la struttura di questo vino, si consiglia di servirlo leggermente più fresco di un rosso ma non troppo freddo, a una temperatura di circa 14-16°C. È consigliabile scaraffarlo prima del servizio per permettere lo sviluppo completo dei suoi aromi e godere appieno dell’esperienza sensoriale unica che Gravner sa regalare.