Vini Venezia Giulia Miani - Vitovska Bajta Salež - 2022

Recensioni Viniou

La cuvée Vitovska Bajta Salež 2022 du domaine Miani est un vin blanc sec issu principalement du cépage indigène Vitovska, originaire du Frioul-Vénétie-Julienne, une région du nord-est de l’Italie à la frontière de la Slovénie. Ce vin s’exprime par une robe pâle aux reflets argentés et développe un nez délicat, associant des notes de fruits blancs, de citron mûr, d’herbes aromatiques et une pointe saline caractéristique. La vinification, fidèle à la philosophie du domaine Miani, privilégie une belle pureté du fruit sans excès de boisé ni d’interventionnisme, préservant l’expression minérale du terroir calcaire.

Le Frioul-Vénétie-Julienne est réputé pour ses paysages vallonnés, ses sols riches en marnes et calcaires, et son climat tempéré bénéficiant d’influences maritimes et montagnardes. Ce terroir confère aux vins une fraîcheur et une tension remarquables, tout en autorisant une belle maturité aromatique grâce à des écarts de température significatifs entre le jour et la nuit. L’histoire viticole de la région est ancestrale et marquée par une tradition de respect des cépages autochtones, dont la Vitovska, qui trouve ici une expression pure et cristalline.

La fraîcheur saline et la structure tendue de cette Vitovska conviennent idéalement à des accords avec les produits de la mer : essayez-le avec des carpacci de poisson blanc, des huîtres ou des coquillages. Il accompagne aussi très bien les spécialités régionales comme le prosciutto di San Daniele, la fricò (un plat à base de fromage fondu et de pommes de terre) ou un risotto aux herbes sauvages et asperges. Sa vivacité met en valeur des plats où dominent la finesse et l’équilibre.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Vous pouvez l’ouvrir jeune pour profiter de sa vivacité, ou lui donner deux à trois ans pour révéler des nuances supplémentaires.