Vini Venezia Giulia Kante - Vitovska - 2007

Recensioni Viniou

Il Kante Vitovska Venezia Giulia DOC 2007 è un vino bianco secco di grande personalità che nasce nelle particolari condizioni del Carso triestino. Ottenuto da uve Vitovska in purezza, varietà autoctona di questa zona di confine, il millesimo 2007 si distingue per il suo profilo maturo e complesso. Le uve vengono coltivate su suoli calcarei ricchi di pietra, tipici delle scoscese terre carsiche, dove le viti affrontano condizioni di scarsità idrica, contribuendo ad esaltare freschezza, mineralità e struttura nei vini. Kante è conosciuto per pratiche enologiche attente e rispettose della materia prima: la vinificazione avviene solo in acciaio con lieviti indigeni e con lunghi affinamenti sulle fecce nobili, conferendo profondità e persistenza aromatica. Il colore è dorato, il bouquet offre sentori di mela cotogna, agrumi canditi, erbe officinali e pietra bagnata, mentre al gusto combina tensione minerale, ricchezza e una sapidità salina.

Il Friuli-Venezia Giulia, collocato tra l’Adriatico e le Alpi, è una regione dalla lunga storia vitivinicola, dove la cultura e le varietà si intrecciano tra influenze italiane, slave e austriache. Il clima è mite grazie alla vicinanza del mare, ma beneficia anche delle forti escursioni termiche dovute alla presenza delle montagne, il che favorisce la lenta maturazione delle uve e l’intensità aromatica dei vini. Il Carso, in particolare, è celebre per i suoli rocciosi e magri, capaci di trasmettere una decisa impronta minerale ai vini locali.

Questo Vitovska si abbina idealmente a piatti di pesce tipici dell’Adriatico, come il branzino alla griglia, calamari ripieni, o ostriche fresche, ma si sposa anche con risotti alle erbe di campo e formaggi caprini stagionati. Da non trascurare l’accostamento con specialità friulane come la jota triestina (zuppa a base di crauti e fagioli) o antipasti di carni bianche.

Per apprezzare al meglio la complessità e le nuance del Kante Vitovska 2007, si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12°C, meglio se lasciato respirare qualche minuto nel bicchiere per consentirgli di esprimere tutto il suo potenziale aromatico.