Il Vie di Romans "Dessimis" 2020 è un vino bianco secco proveniente dalla prestigiosa azienda friulana Vie di Romans, situata nell’area dell’Isonzo, una delle più rinomate del Friuli-Venezia Giulia per la produzione di vini bianchi di grande carattere. Sebbene il nome “Dessimis” sia spesso associato al Pinot Grigio, conviene comunque mantenere una certa cautela sugli eventuali uvaggi, concentrandosi piuttosto sullo stile inconfondibile di questo bianco: raffinato, complesso ed elegante. L’annata 2020 si distingue per il suo profilo ricco e armonioso, che mostra una bella maturità della frutta e una sottile mineralità, dovuta a un terroir di suoli ghiaiosi e ben drenati, ideali per donare freschezza e struttura ai vini.
La zona del Friuli Isonzo si caratterizza per un microclima unico: la vicinanza alle Alpi Giulie che proteggono dai venti freddi e l’influsso benefico della vicina costa adriatica creano escursioni termiche marcate tra giorno e notte. Queste condizioni, unite alla composizione minerale dei suoli alluvionali, sono ideali per esaltare la finezza aromatica e la complessità gustativa dei bianchi locali, che da decenni si distinguono a livello internazionale per purezza e longevità.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, il "Dessimis" spicca per la sua versatilità e il suo corpo pieno, che gli permette di essere accompagnato a piatti strutturati del territorio: ottimo con antipasti di mare, carpacci di pesce, tartare di salmone, crostacei e primi piatti a base di frutti di mare. Raffinato e intrigante anche in abbinamento con risotti alle erbe, frittate con asparagi o con formaggi freschi e cremosi tipici friulani.
Per esprimere al meglio le sue qualità aromatiche e la sua finezza, consiglierei di servire il Dessimis 2020 alla temperatura di 10-12°C. Un breve passaggio nel bicchiere più ampio, come un calice da Chardonnay, ne valorizzerà ulteriormente gli aromi e la profondità gustativa.
