Vini Friuli Aquileia Ca' Bolani - Refosco dal peduncolo rosso - 2019

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Il Ca' Bolani Refosco dal Peduncolo Rosso 2019, proveniente dalla denominazione Friuli Aquileia DOC, rappresenta una delle migliori espressioni del vitigno Refosco dal peduncolo rosso, autoctono del Friuli. Il 2019 è stato un millesimo favorevole, regalando uve sane, con grande equilibrio tra maturità zuccherina e acidità, elementi cruciali per la vinificazione in rosso. La vinificazione avviene tradizionalmente con una macerazione prolungata sulle bucce per estrarre colore, struttura e aromi, mentre l'affinamento, prevalentemente in acciaio con un breve passaggio in legno, permette di conservare la freschezza e mettere in evidenza le note varietali di frutti di bosco, ciliegia, leggere sfumature erbacee e una piacevole speziatura.

Il Friuli-Venezia Giulia è una regione caratterizzata dalla grande diversità di suoli: nelle zone dell’Aquileiese predomina un terreno alluvionale, ricco di ghiaia e sabbia, che assicura un eccellente drenaggio e trasmette eleganza ai vini. Il clima è influenzato dalla vicinanza del Mar Adriatico, che mitiga le temperature e favorisce una maturazione lenta e progressiva delle uve, e dalle correnti fresche provenienti dalle Alpi, che preservano acidità e aromaticità. La storia viticola di questa regione affonda le radici nell’antichità romana e si è sempre contraddistinta per la valorizzazione dei varietali autoctoni come il Refosco.

Questo vino si abbina magnificamente ai piatti della cucina friulana: perfetto con una frico croccante, salumi come il prosciutto di San Daniele, piatti di carne arrosto, brasati e selvaggina, come il cinghiale o la lepre in salmì. Interessante se accostato anche a formaggi stagionati a pasta dura o a pappardelle al ragù di anatra, per sfruttare l’acidità vivace e la struttura del Refosco.

Per esaltare tutte le peculiarità aromatiche e gustative di questo vino, si consiglia di servirlo alla temperatura di 16-18°C dopo una breve ossigenazione in decanter, così da esprimere al meglio complessità, freschezza e tannini raffinati.