Vini Collio Goriziano Due del Monte - Sauvignon San Giovanni - 2019

Il vino che hai inserito, provienente dal Castello Due del Monte e appartenente all’annata 2019, si distingue come una Cuvée bianca a denominazione Collio Goriziano. Questa zona è rinomata per i suoi vini bianchi di carattere, raffinati e complessi. La menzione “Sauvignon San Giovanni” suggerisce la presenza, probabilmente predominante, del vitigno Sauvignon Blanc, noto per la sua espressività aromatica e la freschezza, anche se la denominazione “cuvée” lascia aperta la possibilità di un assemblaggio con altre uve tipiche del Collio, quali Pinot Grigio, Friulano o Ribolla Gialla. La vinificazione di questi vini avviene generalmente in acciaio inox per preservare i profumi primari e garantire una bella vivacità gustativa, anche se a volte sono possibili brevi affinamenti sulle fecce fini per regalare struttura e complessità.

Il Collio Goriziano si trova nell’estremo nord-est dell’Italia, al confine con la Slovenia. Il territorio è caratterizzato da colline (“collio” in friulano significa proprio collina), suoli ricchi di marne e arenarie chiamate “ponca”, e un microclima unico: l’influsso delle Alpi Giulie a nord protegge dai venti freddi, mentre la vicinanza del mare Adriatico garantisce una benefica ventilazione e amplitude termica tra giorno e notte, fattori che favoriscono la maturazione armonica delle uve e la finezza aromatica dei vini. La storia vitivinicola di questa zona è millenaria e si riflette nella grande varietà di stili e nella qualità costantemente elevata dei vini, con un’attenzione particolare ai bianchi dall’impronta territoriale inconfondibile.

Per valorizzare la freschezza e la tipica aromaticità di un Collio bianco secco come questo, suggerisco abbinamenti con la cucina regionale: antipasti a base di prosciutto di San Daniele, frico friulano, verdure grigliate, crostacei e piatti di pesce come il baccalà mantecato o la trota al forno. Anche primi piatti delicati, risotti alle erbe o agli asparagi, risultano perfetti per esaltare il profilo vivace e minerale del vino. Un suggerimento di servizio: degustalo a una temperatura di 8-10°C, in calici di media ampiezza per concentrarne gli aromi ed apprezzarne pienamente freschezza e complessità.