Vini Collio Goriziano Subida di Monte - Malvasia - 2018

La Cuvée Malvasia 2018 della cantina Subida di Monte, proveniente dal celebre Collio Goriziano nel Friuli-Venezia Giulia, rappresenta un’interessante espressione dei vini bianchi secchi della zona. Il nome suggerisce una prevalenza, o forse una selezione esclusiva, di Malvasia: un vitigno aromatico che si esprime con eleganza in questo territorio. Il 2018, annata generalmente apprezzata per l’equilibrio tra acidità e maturazione, consente a questa cuvée di sviluppare un profilo fresco, caratterizzato da sentori floreali, note agrumate, tocchi di frutta a polpa bianca e talvolta richiami minerali piacevolmente pronunciati. La vinificazione in bottiglia da 0,75 L sottolinea l’attenzione per il dettaglio e l’intenzione di preservare la vivacità e l’autenticità del frutto originario.

Il Collio Goriziano è una delle aree più vocate d’Italia per la produzione di bianchi di pregio. Qui il clima è mitigato dalle influenze dell’Adriatico e protetto dalle Prealpi Giulie; le escursioni termiche favoriscono lo sviluppo degli aromi e mantengono una buona acidità nei vini. I suoli, composti principalmente da marne e arenarie (localmente chiamate ponca), contribuiscono a dare mineralità e finezza, mentre la tradizione vinicola del Friuli, fortemente legata a piccoli produttori e pratiche artigianali, fa sì che ogni bottiglia racconti una storia unica.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, un vino bianco secco, aromatico e persistente come questa Cuvée Malvasia si sposa perfettamente con antipasti di pesce, crudi di scampi e gamberi, risotti alle erbe, formaggi freschi e piatti tipici della tradizione friulana come il frico o una zuppa di pesce locale. Anche carni bianche leggere e verdure di stagione possono valorizzare la sua freschezza.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, possibilmente in calici ampi per permettere una piena espressione aromatica. Si presta bene sia a un consumo giovane, per apprezzarne vivacità e profumi, sia a una breve evoluzione in bottiglia, che potrebbe arricchirne la complessità.