Vini Collio Goriziano Primosic - Sauvignon - 2017

Recensioni Viniou

Il Cuvée Sauvignon Collio Goriziano 2017 di Primosic è una splendida espressione della grande vocazione vitivinicola del Friuli Venezia Giulia. Ottenuto da uve Sauvignon Blanc accuratamente selezionate nei vigneti collinari di Collio, questo bianco secco riflette appieno la qualità che caratterizza l’azienda Primosic e la notorietà della denominazione Collio. La vendemmia 2017, con le sue condizioni climatiche favorevoli e un’ottima escursione termica tra giorno e notte, ha regalato vini di buona concentrazione aromatica e grande equilibrio. La vinificazione avviene tramite una pressatura soffice delle uve e una fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, per preservare integrità aromatica e freschezza varietale, seguita da un affinamento sui lieviti che dona struttura e complessità al vino.

Il Collio Goriziano è una delle zone viticole più prestigiose d’Italia, situata nell’estremo nord-est, a ridosso del confine sloveno. Il suo clima continentale, mitigato dalle correnti adriatiche, unito alla caratteristica “ponca”, ossia un suolo di marne e arenarie ricco di minerali, permette la produzione di bianchi di grande eleganza, mineralità e longevità. La produzione vinicola locale vanta una lunga tradizione che ha saputo valorizzare sia varietà autoctone sia internazionali, ponendo il Sauvignon tra i protagonisti assoluti.

Per valorizzare al meglio la freschezza, la viva aromaticità e la struttura di questo Sauvignon, consiglio abbinamenti con piatti di pesce come carpacci di branzino, tartare di tonno, o un classico risotto agli asparagi del territorio. Si sposa perfettamente anche con piatti tipici friulani come il frico alle erbe e formaggi caprini freschi. Ottimo anche su crostacei e cucina asiatica, grazie alla sua vivace acidità e alla nota vegetale.

Per la degustazione, suggerisco una temperatura di servizio compresa tra 10 e 12°C, che consentirà al vino di esprimere tutta la ricchezza aromatica e la finezza gustativa. Consigliato l’utilizzo di un calice di media ampiezza, per favorire la percezione degli aromi tipici varietali.