Vini Collio Goriziano Cormons - Cabernet Franc - 2021

Recensioni Viniou

Il Cuvée Cabernet Franc 2021 del Castello di Cormons, proveniente dalla DOC Collio Goriziano, si presenta come un vino rosso secco di grande espressività. Ottenuto da uve Cabernet Franc in purezza, questo vino sviluppa al naso un profilo aromatico tipico del vitigno, con sentori di piccoli frutti rossi, note erbacee eleganti, pepe verde e un leggero tocco speziato. L’annata 2021, caratterizzata da condizioni meteorologiche favorevoli, ha permesso di ottenere uve dalla maturazione ottimale, garantendo freschezza, struttura e un tannino piacevolmente vellutato. La vinificazione tradizionale in acciaio e un eventuale affinamento in tonneaux contribuiscono a valorizzare la purezza del frutto e la vivacità varietale, donando profondità e armonia al sorso.

Il Collio Goriziano è una delle zone più prestigiose del Friuli-Venezia Giulia per la produzione di vini di qualità. Questa regione confina con la Slovenia ed è caratterizzata da un microclima unico: l’influsso delle Alpi protegge i vigneti dai venti più freddi, mentre la vicinanza al mare Adriatico mitiga le temperature e favorisce escursioni termiche ideali per la maturazione delle uve. Il suolo, ricco di marne e arenarie, conferisce ai vini complessità, sapidità e una straordinaria finezza aromatica. La storia vitivinicola locale è antichissima e si riflette anche nella passione per la valorizzazione dei vitigni internazionali come il Cabernet Franc.

Accompagna splendidamente carni rosse grigliate, tagliata di manzo, costolette d’agnello e arrosti. Si abbina molto bene anche a piatti della tradizione friulana come il frico (sformato di formaggio e patate) o il “salame all’aceto”. Ottimo anche con formaggi di media stagionatura e risotti robusti, ad esempio con funghi porcini.

Per godere appieno della sua eleganza, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C. Eventualmente può beneficiare di una breve ossigenazione in decanter per esaltare la complessità aromatica.