Vini Colli Orientali del Friuli Dario Coos - Pignolo - 2016

Il vino in questione proviene dai Colli Orientali del Friuli, una delle zone più interessanti e vocate del Friuli-Venezia Giulia, e porta la firma della cantina Dario Coos, sinonimo di rispetto per la tradizione locale e attenzione alla qualità. L’annata 2016 suggerisce un bel potenziale evolutivo. Si tratta di un rosso secco che, secondo la denominazione “Cuvée Pignolo”, parrebbe essere ottenuto principalmente dal vitigno Pignolo, tipico autoctono friulano, famoso per la sua struttura importante, i tannini robusti e una notevole attitudine all’invecchiamento. La vinificazione di questi vini prevede solitamente una lunga macerazione e affinamento in legno, che contribuisce a valorizzare le sfumature aromatiche, la complessità e la profondità del vino.

Il territorio dei Colli Orientali del Friuli contribuisce in modo determinante al carattere di questo vino: il clima è di tipo temperato, influenzato sia dalle correnti fresche dall’arco alpino sia dalla vicinanza del mare Adriatico, che mitiga le escursioni termiche e favorisce una maturazione equilibrata delle uve. I suoli, chiamati “ponca”, sono costituiti da marne e arenarie, molto poveri e drenanti, ideali per conferire ai vini mineralità e longevità. La storia della regione è segnata da una forte identità locale e dalla valorizzazione dei vitigni autoctoni, tra cui il Pignolo rappresenta un emblema di riscoperta e di autenticità.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, un rosso di questa struttura e complessità si sposa perfettamente con piatti di carne importanti, come brasati di manzo, selvaggina in umido, stufati o arrosti. Ottimo con piatti tipici friulani come il frico, oppure con formaggi stagionati, anche erborinati. L’acidità e il tannino snodano bene la ricchezza di piatti a base di funghi o salse dense.

Consiglio di degustare questo vino alla temperatura di servizio compresa tra 16 e 18°C, possibilmente dopo averlo decantato almeno un’ora, così da permettere alla trama aromatica di esprimere tutta la sua finezza ed eleganza. L’annata 2016, ormai ben matura, offre l’occasione di apprezzarne l’evoluzione, ma può reggere anche ulteriori anni in cantina per chi ama scoprire l’evoluzione dei grandi rossi friulani.