Vini Colli Orientali del Friuli Jacuss - Fuc e Flames Schiopettino - 2011

Il vino Cuvée Fuc e Flames Schiopettino 2011 della cantina Jacuss, proveniente dai Colli Orientali del Friuli, richiama tutta la tradizione e l’eleganza di un grande rosso friulano. La menzione dello Schiopettino suggerisce che il vino sia principalmente basato su questo celebre vitigno autoctono, noto per il suo carattere speziato, la freschezza e il buon corredo di frutti rossi e di sottobosco. L’annata 2011, dopo oltre dieci anni, dovrebbe aver raggiunto una maturità interessante, con possibili evoluzioni olfattive che spaziano dalle note fruttate giovanili a sentori speziati, terziari e leggermente balsamici tipici dell’invecchiamento. La vinificazione nei Colli Orientali è spesso improntata al rispetto del vitigno, con fermentazioni controllate e affinamenti che possono comprendere l’uso moderato del legno, senza sovrastare la tipicità territoriale.

I Colli Orientali del Friuli rappresentano una delle aree più vocate d’Italia per la produzione di vini bianchi e rossi di qualità, grazie a un clima mite, protetto dalle Alpi Giulie, e ai suoli composti prevalentemente da marne e arenarie, noti come ponca. Questa combinazione permette una maturazione lenta e completa delle uve, garantendo vini dal profilo aromatico complesso e con una marcata freschezza. La zona vanta una tradizione vitivinicola millenaria che si riflette in una grande attenzione per le varietà autoctone, come appunto lo Schiopettino, probabilmente presente in questa cuvée.

Per accompagnare al meglio un vino rosso friulano di questo stile e struttura, si consigliano piatti della cucina regionale come il frico con polenta, il cjarson o carni rosse grigliate, quali costata o tagliata. Ottimo anche con selvaggina, arrosti o formaggi stagionati, soprattutto se si vuole mettere in risalto la speziatura tipica del vino.

Per un’esperienza di degustazione ottimale si suggerisce di servire questo vino tra i 16 e i 18°C, dopo averlo eventualmente decantato per consentire alle componenti aromatiche di aprirsi e godere appieno di tutte le sue sfumature evolute.