Vini Colli Orientali del Friuli Serena Palazzolo e Figli - Sauvignon - 2018

Questo vino bianco, prodotto dalla cantina Serena Palazzolo e Figli nel cuore dei Colli Orientali del Friuli, annata 2018, si presenta come una cuvée a base di Sauvignon. Pur non avendo conferma dettagliata della composizione varietale, il profilo suggerisce un Sauvignon blanc vinificato in stile secco, che dovrebbe donare al vino freschezza, aromaticità e una buona acidità, tipica dei bianchi friulani. All’olfatto si possono immaginare sentori vivaci di agrumi, frutta tropicale e leggere note erbacee, mentre al palato risaltano tensione, equilibrio e una chiusura sapida che invita al prossimo sorso.

La zona dei Colli Orientali del Friuli è tra le più prestigiose d’Italia per la produzione di vini bianchi di eccellente qualità. Il clima è mitigato dall’influsso delle Alpi Giulie e dai venti che giungono dall’Adriatico, assicurando una buona escursione termica tra giorno e notte e favorendo lo sviluppo degli aromi. I suoli ricchi di “ponca” (marne e arenarie di origine eocenica) conferiscono mineralità e complessità sia ai rossi che ai bianchi. Questa zona vanta una lunga storia vitivinicola, incrocio di culture e tradizioni trasmesse attraverso generazioni.

Per gli abbinamenti gastronomici, il carattere fresco e aromatico di un Sauvignon dei Colli Orientali lo rende perfetto con antipasti di pesce, risotti alle erbe, crostacei e carpacci. È sublime accostato ai piatti della tradizione friulana come il frico morbido con erbe aromatiche, oppure, in chiave più internazionale, con sushi o insalate di frutti di mare. Interessante anche l’abbinamento con formaggi freschi e delicati, come la ricotta o la mozzarella di bufala.

Consiglio di degustare questo vino a una temperatura di 8-10°C, in calice leggermente aperto per favorire la percezione degli aromi varietali e la vivacità dei profumi. Buona degustazione!