Vini Carso Castelvecchio - Cabernet Sauvignon - 2022

Il Castelvecchio Carso 2022 è un vino rosso che manifesta tutta la personalità del Carso, territorio unico tra terra e mare del Friuli-Venezia Giulia. Secondo le informazioni disponibili, si tratta di una cuvée in cui il Cabernet Sauvignon riveste probabilmente un ruolo importante, donando al vino struttura, intensità e una trama tannica ben definita. La vendemmia 2022, caratterizzata da un andamento climatico piuttosto regolare, favorisce una maturazione ottimale delle uve, regalando un vino dal frutto maturo, arricchito da sentori speziati e una freschezza tipica del territorio. In Carso, la vinificazione spesso mira a mantenere la purezza del frutto e la tipicità varietale, con affinamenti che privilegiano equilibrio e longevità.

Il Carso è una zona vinicola di confine, dove l'incontro tra le brezze fresche dell’Adriatico e la roccia calcarea del sottosuolo dona ai vini una particolare mineralità e grande slancio. Il terreno, povero e sassoso, impone alle vigne una resa limitata ma esalta nei vini un carattere deciso. La storia vitivinicola di quest’area affonda le radici in tempi antichissimi e si è evoluta nel segno dell’autenticità, dando origine in particolare a rossi corposi, ma mai privi di freschezza.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo rosso dal profilo verosimilmente intenso e strutturato si accompagna splendidamente a piatti di carne della tradizione locale: stinco di maiale al forno, selvaggina in umido, ma anche formaggi stagionati a crosta lavata o il tipico prosciutto cotto nel pane carsolino. Piatti a base di funghi o tartufi, molto presenti nella zona, possono esaltare le note più profonde del vino.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura fra 16 e 18°C, dopo un breve passaggio in decanter per permettergli di esprimere tutta la sua complessità aromatica e gustativa.